尋日整左〝冰花鮮奶燉蛋〞比老公，原來老公係唔吃的，明明記得老公係街有吃過格！佢話從來只吃〝蛋白燉鮮奶〞的，真係失敗咁都記錯。既然係咁我就努力搵下〝蛋白燉鮮奶〞既食譜，我搵到〝大蚊~蛋白燉鮮奶〞。
頭先跟住整，我將份量修改過整左2碗，因為我想用晒一盒鮮奶，加上得老公一個食，整得多就嘥。而家放左係雪櫃，等老公回來就有冰凍〝蛋白燉鮮奶〞吃。
後記：老公話唔好吃，唔夠甜，尋日見佢話〝冰花鮮奶燉蛋〞甜，所以我將糖減左D，我諗呢D野熱食會好好多，唔得下次我要跟足再整。
蛋白燉鮮奶
食譜來自：大蚊~蛋白燉鮮奶
材料：(2碗)
蛋白 2個
鮮奶 236ml
糖 1/2湯匙
做法：
1.
把糖加入鮮奶，座暖水使糖溶。
2.
用叉把蛋白打發至流水狀，略為起泡，然後過篩。
3.
將(1)和(2)混合，倒進碗內。
4. 用錫紙封面，中火燉8-10分鐘享用。 (我燉左10分鐘)
記得阿B仲係娣婦肚內時，我常整〝冰花鮮奶燉蛋〞、〝薑汁撞奶〞給娣娣吃，我希望食左對大人和小朋友都好。
我成日都想食完飯，就比碗甜品老公吃，希望值此可以養肥佢，但老公成日都放咁夜，所以一直都冇機會。
今日晏晝老公來電話可能會7點放，我就此機會整〝冰花鮮奶燉蛋〞比佢吃，我蒸完放涼後，就放入雪櫃，因為老公鍾意凍食。
之前係用冰糖，但上次整〝沙嗲醬〞買左原蔗冰糖未用完，我就用此整，所以燉蛋顏色與平時有所不同。我用以下既食譜一半份量整，因為我唔鍾意食，而且我改左少少原食譜做法。
後記：晚上吃完飯就拎比老公品嚐，點知衰佬話唔食〝燉蛋〞，佢係食〝燉奶〞，佢都食左一半，另一半倒左,因為我從小就唔吃燉蛋，一食我就會喊。老公話甜，我忘記凍食係會甜D，所以下次要將糖稍減。
老公喜歡的龍貓巴士都話要食丫！仲要飛撲埋去添啵！有相為証架！
冰花鮮奶燉蛋
材料：(二人用)
維記高鈣低脂奶 236毫升(一盒)
新鮮雞 蛋兩隻
水 1/2杯
冰糖 4安士 (我改用：原蔗冰糖)
做法：
1. 將冰糖加水煮溶，待用。
2. 在兩個中碗內塗上食油待用。
3. 先打勻雞蛋，加入冰糖水、牛奶，拌勻，用茶隔過濾，放置一旁，直至泡沬全消。
4. 將以上材料倒入碗內，用牛油紙(或錫紙)把碗蓋好，以中火隔水蒸20分鐘即成。
貼士：
l
雪凍左會甜D，所以若然凍食，可以將冰糖份量減少。
黑糖軟蛋糕
食譜來自：自家製曲奇小蛋糕~Home-make Cookies & Petit Cakes
材料：(份量約20-25個)
蛋黃 2隻
黑糖 10克
牛奶 10克
橄欖油 10克
低筋麵粉 35克
粟粉 5克
蛋白 2隻
砂糖 20克
做法：
1.
先以180度預熱焗爐。
2.
將10克黑糖加入蛋黃以手動打蛋器攪拌均勻，再倒入牛奶及橄欖油攪勻。
3.
將已過篩的麵粉及粟粉加入蛋黃糊內攪勻備用。
4.
將蛋白打王起泡後將20克砂糖分次加入，打至濕性發泡，成潔白而光滑，用打蛋器勾起來是細長尖峰的樣子，尾巴灣曲，用膠刮刀分出1/3蛋白放入蛋黃內混合拌勻。
5.
再將蛋黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻，用匙逐少將麵糊放入紙杯內約8乘滿高度。
6. 以180度焗約15-20分鐘取出放涼便成。
小貼士：
l 可用一些鋼撻模或入爐膠模盛著，焗出來的成品外型不會變形。最好選購一些質量較好的黑糖，出來成品的味道會更可口。
我見盎花生醬就到期，所以整左個〝花生醬雪芳蛋糕〞，不過，係整既時候烏龍百出。
我已試食左，咬落去有D彈牙，內裡就軟，但蛋糕唔應該彈牙架嘛！不論整或焗既時候蛋糕都係好香花生醬味，若果唔係我出錯，應該會好好。之後我又整多款蛋糕，就係〝黑糖軟蛋糕〞。
花生醬雪芳蛋糕
食譜來自：自家製手工蛋糕~Hand-made Cake
材料：(2個4吋空心雪紡模或任何紙模)
蛋黃 2隻
砂糖 20克
橄欖油 10克
牛奶 30克
花生醬 30克
低筋麵粉 30克
粟粉 10克
泡打粉 1克
蛋白 2隻
砂糖 20克
做法：
1.
先以170度預熱焗爐。
2.
將20克砂糖加入蛋黃以手牞打蛋器攪拌均勻。
3.
將花生醬與牛奶加熱混合，稍涼後與油倒入蛋糊拌勻。
4.
將已過篩的粉類加入蛋黃糊內攪勻備用。
5.
將蛋白打至起泡後將20克砂糖分次加入，打至濕性發泡，成潔白而光滑，用打蛋器勾起來是細長尖峰的樣子，尾巴灣曲，用膠刮刀分出1/3蛋白放入蛋黃內混合拌勻。
6.
再將蛋黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻。
7.
再倒入模具內約8乘高度。輕輕指數下將麵糊內的空氣拍出。
8. 入爐以170度焗約20-25分鐘。焗好尿出倒扣待涼便可。
小貼士：
l 用有花生粒的花生醬會更好。
我鍾意食〝香蕉糕〞，呢個食譜我已想試好耐。近排成日想整野，但又冇乜心情，可能唔多想拎D用具出來，覺得好煩，所以今日我就整左好簡單既〝香蕉糕〞來醫下手癢先。
我係和暖既時候食左一條，覺得唔夠甜，凍左之後又吃多條睇下點，凍左真係甜D啵！但下次整應該可以加多D糖，不過，要等其他人試左先決定。
我整左23條，已經分拆上市，接頭既有面屋、娘家，我仲預留左D，明天送比開心果姐姐，希望佢地鍾意喇！咁我就可以收集多D意見。老公好似唔鍾意吃，但至少都要吃一件。
家人品嚐過都話OK，而甜夠足夠，所以下次糖都不用加或減，不過，老公就食到嘔，唔係講笑係真架！唔係我整得唔好吃，係因為佢唔鍾意果種味。
香蕉糕
材料：(23條，正方形模：20.5cm
x 20.5cm，長3吋闊1吋~長形)
糯米粉 200g
粘米粉 85g
砂糖 150g
溫水 265g
香蕉油 1 1/2湯匙
糕粉 / 熟糯米粉 適量
做法：
1)
將粉類過篩，其加入砂糖混合。
2)
加入暖水攪拌，並加入香蕉油。
3)
把己混合好的糊倒入已掃油的模中，用中大火隔水蒸15分鐘。
4)
熟後取出香蕉糕，其切成條型，趁熱沾上熟糯米粉。
備註：
l 熟糯米~可以用白鑊將糯米粉炒至金黃色即成。
之前係〝Taste〞食過〝菠蘿果醬包〞幾得意，之後再去買職員話以後都唔出，唔出咁我就自己整喇！但想左好耐，都未動手。
尋晚諗住今日就整〝菠蘿果醬包〞，老公應承會幫我用電動打蛋器搓麵糰，但去完街回來就瞓覺，足知都係自己搓返。 其實，做法都係與〝菠蘿包〞一樣，只不過多左少少功夫，搽幾多菠蘿果醬係隨意，最緊要唔好多到漏餡喇！
我唔知係咪〝乾依士〞開得太耐，所以係2次醱酵都唔係好醱，但係焗爐焗既時候就有醱大，我諗都係要買過〝乾依士〞，唔係怕下次嘥心機。奶粉都冇乜要買，不過，附近烘焙專門店冇得買，又要搵日去〝荃灣〞一趟。
菠蘿果醬包
材料：(約8-9個)
高筋麵粉 200克
砂糖 40克
奶粉 6茶匙
吉士粉 6克
依士 3克
溫水 100克
牛油 20克
蛋 30克
餡料：
菠蘿果醬 適量
菠蘿皮材料：(約8-9個)
砂糖 45克
食用臭粉 0.5克
梳打粉 0.5克
麵粉 100克
奶粉 2茶匙
固體菜油 55克
蛋 4克 (約1茶匙)
淡奶 5克 (約1茶匙)
檸檬黃色素 少許（可以不加）
菠蘿皮做法：
食用臭粉、砂糖、梳打粉先拌勻，然後加入其餘材料攪勻便成。
做法：
1)
依士與溫水拌勻。
2)
其他材料同放盆內，之後加入依士水，再用手將所有材料攪勻。
3)
將麵糰倒出放在桌上，用手推開麵糰。
4)
將麵糰對摺(令麵糰產生筋性)或用力敲摔麵糰。
5)
再對摺至有筋性及不黏手。
6)
測試麵糰：搓至麵糰表面光滑，用手拉開時成薄膜狀即大功告成。
7)
盆內塗上一層薄固體菜油或溶牛油。
8)
將已搓滑的麵糰放入盆內，蓋上保鮮紙(以防表面乾硬)。
9)
將整盆麵糰放入另一個注入30℃-40℃溫水的盆內，發酵後的麵糰約成原來的2.5-3倍大。
10) 手指測試法：把手指插入根粉中，再將手指慢慢插入已發大的麵糰中，然後取起手指。
11) 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙，即表示第一次發酵完成。
12) 將麵糰分割成8等份，然後將每一個麵糰再分割1/3。
13) 將每份麵糰輕輕拉長 (摺兩摺)，然後用保鮮紙包好麵糰，鬆弛10分鐘。
14) 將麵糰放桌上打圈滾圓，把空氣擠出，搓成表面光滑結實的球形。
15) 將分割出來的1/3麵糰用木棍輾薄，然後搽上菠蘿困果醬，再包住滾圓既麵糰，收口向下。
16) 放在已掃油的焗盆上，蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘。
17) 發酵完成後，麵糰約2-2.5倍大，掃上蛋液。
18) 鋪一塊保鮮紙在桌上，放上一份菠蘿皮。
19) 將菠蘿皮用手壓扁至麵糰大小。
20) 將菠蘿皮輕輕放在麵糰上。
21) 掃上蛋液，用牙籤界上格仔花紋，放入預熱200-210度焗爐，約焗15-17分鐘。
