花生醬雪芳蛋糕 (內附食譜)

 

我見盎花生醬就到期，所以整左個〝花生醬雪芳蛋糕〞，不過，係整既時候烏龍百出。    

• 我整到發現點解橄欖油仲係度既？原來我落漏左，唯有加埋落去倒入紙模內。  
• 蛋黃糊倒入蛋白內忘記要快手拌勻。  
• 要輕輕拍數下將麵糊內的空氣拍出，我又忘記左。  
• 放涼時又忘記倒扣。  

我已試食左，咬落去有D彈牙，內裡就軟，但蛋糕唔應該彈牙架嘛！不論整或焗既時候蛋糕都係好香花生醬味，若果唔係我出錯，應該會好好。之後我又整多款蛋糕，就係〝黑糖軟蛋糕〞。

花生醬雪芳蛋糕

食譜來自：自家製手工蛋糕~Hand-made Cake

材料：(2個4吋空心雪紡模或任何紙模)

蛋黃                   2隻

砂糖                   20克

橄欖油               10克

牛奶                   30克

花生醬               30克

低筋麵粉           30克

粟粉                   10克

泡打粉               1克

蛋白                   2隻

砂糖                   20克

做法：

1.         先以170度預熱焗爐。

2.         將20克砂糖加入蛋黃以手牞打蛋器攪拌均勻。

3.         將花生醬與牛奶加熱混合，稍涼後與油倒入蛋糊拌勻。

4.         將已過篩的粉類加入蛋黃糊內攪勻備用。

5.         將蛋白打至起泡後將20克砂糖分次加入，打至濕性發泡，成潔白而光滑，用打蛋器勾起來是細長尖峰的樣子，尾巴灣曲，用膠刮刀分出1/3蛋白放入蛋黃內混合拌勻。

6.         再將蛋黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻。

7.         再倒入模具內約8乘高度。輕輕指數下將麵糊內的空氣拍出。

8.         入爐以170度焗約20-25分鐘。焗好尿出倒扣待涼便可。

小貼士：

l  用有花生粒的花生醬會更好。