迷你紙包小蛋糕 (內附食譜)

今日我又整餅喇！整左阿婆最鍾意食既〝紙包蛋糕〞，之前都整過2次，今次係第3次整，但3次都係用唔同既食譜架！   

我用既紙杯模係尋日買架，而家大派用場嘞！書都係用紙杯模整到5-6個，我又係用紙杯模，但就整到3杯，我諗佢既紙杯模應該係我既一半size。   

我試食都係〝met〞左少少試，味道幾好，唔太甜，但質感就食唔到，要等阿婆食左話我知。   

焗緊時聞到陣陣香味，而家係廚房放涼，都聞到好香，我諗阿婆應該會鍾意。

迷你紙包小蛋糕

食譜來自：自家製曲奇小蛋糕~Home-made Cookies & Petit Cakes

材料：(份量約5-6個)

蛋黃                         2隻

砂糖                         10克

鹽                             1克

低筋麵粉                 18克

粟粉                         8克

牛油溶液                 10克

雲呢拿香油             1/4茶匙

蛋白                         2隻

砂糖                         30克

做法：

1.         先以180度預熱焗爐。

2.         牛油先以隔水加熱方法坐溶備用。

3.         將10克砂糖發鹽加入蛋黃以手動打蛋器攪拌均勻，再倒入雲呢拿香油及牛油溶液攪勻。

4.         將已篩過的麵粉及粟粉加入蛋黃糊內攪勻備用。

5.         蛋白打至起泡後將30克砂糖分次加入繼續打至挺身，用膠刮刀分出1/3蛋白糊放入蛋黃糊內混合拌勻。

6.         再將蛋黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮快手拌勻，用匙逐少將麵糊放入紙杯內約8乘滿高度。

7.         以180度焗約20分鐘取出放涼便成。

小貼士：

l  將牛油紙修剪成適合大小放入紙杯內，一個疊一個壓好就能做出美觀的紙包做型。