熱狗香鬆 (內附食譜)

星期日整唔到麵包，呢幾日又要帶阿B返〝協康會〞以為冇機會整，不料今朝回到娘家肥仔放假，咁我早上帶左阿B去〝協康會〞上堂，然後湊回娘家，再係娘家睇埋兩套追開既電視劇就回家。   

我1點幾就回到家，然後就開工，一直都好懷疑這個食譜，因為之前跟過呢本書整〝起士小丸子~直接法〞唔得，份量又與用開既不同，一度想改回自己用開既食譜，但若果這次OK，咁以後就可以多D選擇。我本着搏一搏既心態，唔搏真係唔知，一搏就掂左。   

這本書全部食譜都係20個包份量，但實在太多，我只整左6個，得一個係似樣，但焗完又係走晒樣，焗爐真係細，一次只可以焗到4個，要焗2轉有點浪費時間，搬屋後有機會就買個大D既焗爐先。     

雖賣相不及書美，但味道OK，之前煎來吃腸好鹹，但混埋麵包一起吃，就唔多覺喇！

熱狗香鬆

食譜來自：特色麵包自己做

A材料：(6個份)

高筋麵粉           183克

鮮奶                   110克 (原食譜用〝水〞)

依士                   2克 (原食譜用〝新鮮酵母~5.4克〞)

糖                       36克

鹽                       2克

奶粉                   6克

全蛋                   18克

牛油                   18克

B材料：

香腸                   6條

肉鬆                   適量

沙律醬               適量

做法：

1.         將牛奶座暖，加入依士，置桌上2分鐘。

2.         將〝A材料〞(牛油除外)一起加入搓成糰。

3.         加入牛油搓至成薄膜狀即大功告成。

4.         盆內塗上一層薄固體菜油或噴一層菜油。

5.         將已搓滑的麵糰放入盆內。

6.         蓋上保鮮紙漿廠以防表面乾硬)。

7.         將整盆麵糰放入另一個注入30℃-40℃溫水的盆內，發酵約1小時。

8.         發酵後的麵糰約成原來的2.5-3倍大。

9.         將麵糰分割成6等份，滾圓，鬆弛15分鐘。

10.     將麵糰擀開成與香腸一樣長度，包入一條熱狗後，剪成7-8塊小圓，然後交叉移放。

11.     放在已掃油的焗盆上，蓋上保鮮紙作最後發酵，約40分鐘。

12.      待發酵完成後(約為原來體積2.5倍)，掃上蛋液。

13.      放入預熱190度焗爐，約焗16分鐘。

14.     待冷卻後，擠上沙律醬在中間，撒上少許肉鬆。

 

整後感：

l  剪既時候斜剪會比較易做型和靚。