香蕉阿華田雪芳 (內附食譜)

之前買左蕉，終於等到今日熟度夠，可以整蛋糕喇！  

蛋糕表面有點黏，應該係焗爐唔夠熱所至，食譜用170度，我已用180度來焗，咁下次要再較大D，但就要牢牢睇緊。  

不過，組織就非常得，表面和內裡都有好多孔~很鬆，唯一不足就是糕身不夠爽，放耐點會不會好D呢？  

今晚高佬和高達都吃過，佢地都話OK，但老公就唔鍾意食蕉，所以就話麻麻。我和高佬唯一的意見就是糕身黏左D。    

香蕉阿華田雪芳  

食譜來自：自家製手工蛋糕 Hand-made Cake  

材料：(2個4吋空心雪芳模或任何紙模)  

蛋黃               2隻  

砂糖                      30克  

橄欖油                   10克  

阿華田粉               20克  

水                           30克  

鮮香蕉茸              1隻  

低筋麵粉              50克  

粟粉                    10克  

泡打粉            1克  

蛋白              2隻  

砂糖               20克  

做法：  

1.       先以170度預熱焗爐。  

2.       將30克砂糖加入蛋黃以手動打蛋器攪拌均勻。  

3.       阿華田粉先以水一同混合再倒入蛋糊拌勻。  

4.       再加入油及香蕉茸同拌勻。  

5.       將已過篩的粉類加入蛋黃糊內攪勻備用。  

6.       將蛋白打至起泡後將20克砂糖分次加入繼續打至挺身，用膠刮刀分出1/3蛋白放入蛋黃內混合拌勻。  

7.       再將強黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻，再倒入模具內約8乘高度。  

8.       輕輕拍數下將麵糊內的空氣拍出，入爐以170度焗約25分鐘。  

9.       焗好取出倒扣待涼便可。  

貼士：  

l   阿華田粉要卮用材料內的水先開混，這樣會比較易於與蛋糊融合。

l   材料內的香蕉一定要選用較熟的才能帶出香蕉的香味。