肉菇絲蠔炒米粉 (內附食譜)

小時候，阿媽有聚會時有個朋友都會煮這個炒米粉。

每次我都會食好多，之後漸漸少聯絡，就冇機會再食。

我一直都掛住這個味，所以我就自己煮~成功了。

肉菇絲蠔炒米粉

材料：(5-6人份)

米粉 (天鵝牌)         400克 (一包，6個米粉餅)

蠔油                        2湯匙

配料：

冬菇 (切絲)             1碗

瘦肉 (切絲)             1碗

銀芽                         半斤

醃料：

糖                             少許

鹽                             少許

油                             少許

生粉                         少許

獻汁：

糖                             3湯匙

鹽                             1茶

水                             2.5碗

蠔油                         6湯匙

生水                         適量

做法：

1.          瘦肉洗淨切絲用醃料醃一陣。

2.          冬菇洗淨浸軟，去蒂榨乾水份切絲。

3.          獻汁材料除生粉外，全部攪勻，備用。

4.          米粉浸軟隔去水份。

5.          用中火分別爆香瘦肉、銀芽、冬菇，盛起。

6.          熱油下米粉，加2湯匙蠔油+6湯匙獻汁，中小火炒勻，用碟盛起。

7.          獻汁加入配料煮滾，加入生粉水。

8.          將配料和獻汁淋在米粉上即可。

貼士：

l   銀芽用1湯匙水炒至半軟身。

l   米炒炒2-3分鐘便可。

l   天鵝牌米粉冇咁易斷。