原味戚風蛋糕 (內附食譜)

 平時去BBQ或者露營，因為有小王子，朋友們都不會安排我帶太多野。

呢班朋友去自己去霸爐、醃野食，所以佢地都會拖車仔去。

今日我地又約左去BBQ，所以尋晚就整左個〝原味戚風蛋糕〞來答謝大家。

不過，打蛋白打耐左啲，但朋友都話好食、鬆軟，仲叫我下次整多一個比佢。

食譜話整到一個6吋，但我用以下入份量整左4吋、6吋各一個。

我全程都係用手動打蛋器整。

 原味戚風蛋糕

戚風模型1個6吋

食譜來源：自己作職人配方自己作職人配方の戚風蛋糕

蛋黃糊材料：

蛋黃                              4個

沙拉油                         50克

牛奶                              60克

低筋麵粉                    70克

蛋白霜材料：

蛋白                              4個

細砂糖                         60克

準備工作：

1.       所有材料量秤好。

2.       蛋黃蛋白分開，蛋白可先放冰箱冷藏。

3.       低筋粉用濾網過篩。

4.       牛奶加熱至人體溫度，約36度左右。

5.       烤箱預熱至180度。

做法：

1.       蛋黃倒入鋼盆中，加入沙拉油混合。(用手動打蛋器)

2.       溫熱的牛奶加入拌勻。(用手動打蛋器)

3.       低筋粉加入後攪拌至無粉粒即完成。(用手動打蛋器)

4.       白砂糖分2次加入蛋白裡打至硬性發泡。

5.       混合蛋黃糊和蛋白霜，攪拌至無硬塊。 (避免蛋黃糊沉底，要由下往上拌)

6.       麵糊由高處入模中(可避免氣泡產生)，表面抺平後入烤箱烘烤。

7.       180度烘烤，約25-30分鐘。

8.       竹籤插入後拔出沒有沾黏麵糊即可取出。

9.       出爐後先倒扣放涼再脫模。