台灣蜂蜜蛋糕 (內附食譜)

我想整台灣蜂蜜蛋糕好耐，但要用木框，我又唔想，因為木洗左乾唔透好麻煩。

近期都有唔駛用木框，但就要自己用紙皮整個框，又係麻煩。

終於，我搵到快樂姊妹花的食譜，只是要熱水浴法就攪掂。

尋日整左，然後分左2條，一條比左熊貓小姐，等佢拎返公司搵同事分享和比意見我。

另一條我就拎返公司，總括好食、味道清甜、好好味。

我全程都係用手動打蛋器，除打蛋白外。

台灣蜂蜜蛋糕

食譜來自：快樂姊妹花~台灣蜂蜜蛋糕

材料：6吋正方形

蛋黃                                4隻

菜油                                40克

蜂蜜II龍眼蜜                 40克

溫開水                           40克

高筋麵粉                      72克

蛋白                                4隻

砂糖                                45克

做法：

1.       油+水+蜂蜜攪勻後，放在小鍋，中火10-20秒，即離。

2.       用燙麵法，篩入高筋麵粉，拌勻，一口氣加入4隻蛋黃，迅速拌勻。

3.       糖分3次加入蛋白中，打發至蛋白不流動，有小彎勾。

4.       每1/3蛋白跟蛋黃糊快速攪勻。

5.       入爐前震出空氣，倒入模內，焗盤加入熱水。

6.       160度15分鐘。

7.       140度50分鐘。

8.       關爐火悶5分鐘。

9.       出爐後震出空氣。

10.   涼透後切件放入雪櫃。