蒜香椒鹽豬排 (內附食譜)

前幾日阿媽來電問我，今日煮咩？我記起facebook有人分享過整〝蒜香椒鹽豬排〞。

平時在家不會煮太少人，就趁今日整。

我見個樣麻麻，就食評都唔錯，而且好有成功感，因為蒜頭都係自己炸，而且冇燶。

蒜香椒鹽豬排

食譜來自：https://www.facebook.com/papaya.kitchen/videos/2048238065270354/

材料：

豬排               4塊

蒜蓉               半碗

蔥花               適量

辣椒               1隻

椒鹽               2茶匙

生粉               半碗

醃料：

花雕酒           2茶匙

水                   2湯匙

胡椒粉           少許

五香粉           半茶匙

糖                   2茶匙

生抽               2茶匙

雞蛋               1隻

做法：

1. 豬排揼鬆，切件，加入醃料拌勻，醃至少兩小時或一晚。

2. 豬排沾上薄薄的生粉，備用。

3. 熱油，下蒜蓉炸至金黃色，隔起瀝油。

4. 豬排以中小火，炸至7成熟盛起。

5. 再將豬排回鑊，以大火炸至熟，並炸至金黃酥脆，盛起瀝油。

6. 鑊抹乾，放入炸蒜、蔥花、辣椒、椒鹽，和豬排快速炒勻即可口。

貼士：

l   豬排可以用梅頭和豬柳，肉質比較軟滑。

l   加入雞蛋醃製的豬排，肉質更鬆軟。

l   將豬排回鑊再炸，能將油份迫出來，不會太油膩，同時亦變得酥脆。