港式牛油蛋糕仔 Hong Kong style mini butter cake (內附食譜)

小時候的麵包舖都有蛋糕仔賣，都是用磅磅的，我有時會買半磅有時都會買一磅，但舊式餅店漸漸消失，都唔見有得賣了。

我真的好喜歡食，之前都整過〝一口蛋糕仔〞，今次見到Mrs. P's Kitchen出食譜，就緊係抽時間整。

尋日小王子order帶蛋糕回校做茶點，仲話要請同學和老師吃，就開動整蛋糕仔喇！

全屋都牛油香，蛋糕都未放涼老公和小王子已經一糖接一粒，老公仲話個面好脆，咁即係滿意喇！

今日小王子拿回很多蛋糕仔回來，因為疫情不能分享，加上小王子話蛋糕表面唔脆，所以唔吃，但我試過仍然好味，咁我自己食。

我用小紙模，所以比原食多出一倍有多的份量，下次用大一點，因紙模太小，另外，我焗的時間都比原食譜耐，因為唔上色，所以大家要留意自己個焗爐作出調節。

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港式牛油蛋糕仔 Hong Kong-Style Mini Butter Cake

食譜來自：http://www.mrspskitchen.net/hong-kong-style-mini-butter-cake-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E7%89%9B%E6%B2%B9%E8%9B%8B%E7%B3%95%E4%BB%94/

材料：30個小蛋糕

無鹽牛油                             120克

糖                                         100克

雞蛋                                     2隻

低筋麵粉                             130克

發粉                                     1/4 茶匙

鮮奶                                     30毫升

做法：

1.      用電動打蛋器打發牛油和糖，雞蛋分2次加入打發。

2.      篩入麵粉、泡打粉，用橡皮杓拌勻。

3.      再加入牛奶，用電動打蛋器打至均勻。

4.      將蛋糕糊加入唧袋內，唧入蛋糕紙模內，入爐前櫈幾下。

5.      用180度，焗約22分鐘，關火焗5分鐘，即成。

貼士：

·         這個食譜可做約30個小蛋糕。

·         也可以做大的蛋糕，但烤的時間會長一點，要小心觀察。

·         將蛋糕放入密封盒內，存放室溫三至四天。