迷你抺茶戚風蛋糕 (內附食譜)

近日不是WFH就是No Pay Leave，在公司的時間不是太多，所以多左時間烘焙或整其他野。

雖然我常常整野食，但都有做公司的事架！我沒有偷懶。

今日整左個戚風蛋糕，本來整4吋，但4吋中空蛋糕模我得3個，唯有整6吋。

老公唔鍾意食戚風，所以我揀左抺茶味，加上有淋面，果然老公食左差不多1/4個。

我專登將淋面個漿打得稠身一點，因為怕老公夜晚回來個蛋糕會淋。

蛋糕軟綿綿，又唔甜。

迷你抹茶戚風蛋糕

食譜來自：https://allie0054.blogspot.com/2020/03/blog-post_31.html?fbclid=IwAR1FxS9_kuQNQe1WUdKlbo9yYLxQVonI3AuhMbiWVvbC706yfIWahBsuQmA

麵糊材料：(4寸中空模4個或6寸加高中空模一個)

蛋黃                                3顆

砂糖                                15g

米糠油                           15g(或其他淡味液體油)

低筋粉                           50g

抹茶粉                           5g

鮮奶                                40g

蛋白霜：

蛋白                                3顆

檸檬汁/白醋               數滴

砂糖                                20g

*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g

*粉類過篩2次

淋面鮮奶油：

動物性鮮奶油            100g

鍊奶                                20g(糖量隨個人喜好)

抹茶粉                           1g

寒天粉                           0.5g

做法：

1.       用打蛋器攪打至稍微有紋路，有少許流動的狀態。

貼士：

·         動鮮不要打太過濃稠喔。

·         加寒天粉有助鮮奶油定形持久一點，沒也可以不加。

做法：

1)      鮮奶加抹茶粉拌勻；蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2)      加入米糠油拌勻，接著加入抹茶鮮奶拌勻。

3)      加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。

4)      蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5)      將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6)      麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘，出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。

7)      淋上鮮奶油，隨喜裝飾即成。