抺茶馬卡龍 (內附食譜)

我好鍾意食馬卡龍，11年前整過一次，但不受歡迎要自己食晒！以為呢生人都唔會再整。

小王子出世後，有一次去食放題見到有我就order左，小王子一試愛上。

今朝7點幾起身就整到11點幾先出爐，只整左8粒咋！整都好快，最嘥時間係等風乾。

影完相小王子已食咗2粒，其餘要留返明天食，而且佢只准我食一粒。

睇下條裙仔都幾靚吖！

抺茶馬卡龍

食譜來自：精緻慕絲蛋糕

材料：8-10粒

糖霜                    32克

杏仁粉                30克

抺茶粉                3克

蛋白                    25克

糖                        35克

牛油忌廉：

糖                        20克

水                        6毫升

蛋                        25克

無鹽牛油            100克

抺茶粉                1湯匙

做法：

1.          預熱焗爐至170度。

2.          把杏仁粉、糖霜、抺茶粉一齊過篩去粗粒，備用。

3.          把蛋白用電動打蛋器打至起泡，分數次加入糖用慢速攪拌至有光澤。

4.          (好快打到有光澤，但蛋白霜的狀態與書中的相不同，所以我打到蛋白霜黏在打蛋器上是企身的)

5.          分2次輕輕拌入步驟(2)至細滑及有光澤，做成杏仁醬。

6.          把杏仁醬放入已有唧咀的唧袋內，在焗爐紙上擠約2.5厘米直徑的圓形。

7.          10分鐘後，馬卡龍表面風乾。(我用左1個鐘有多才能風乾)

8.          用170度，焗約6分鐘，降溫至150度，焗5分鐘。

牛油忌廉做法：

1.          把糖和水煮至120度。

2.          把蛋用打蛋器打至起泡，然後加入已煮滾的糖水，不停攪拌至冷卻。

3.          加入軟身無鹽牛油及綠茶粉，攪拌至完全混合。

組合：

1.          將牛油忌廉塗在馬卡龍，再蓋上另一塊馬卡龍，即成。