簡單瑞士卷 Easy swiss roll cake (內附食譜)

朱Sir出左瑞士卷食譜好耐，仲話係高成功率，係網真係見到成功率都幾高，就例入To Do List。

明天回娘家做節攪大食會，就趁此機整一條返去先。

今朝搓完〝爆漿芝士麵包〞就立即整呢條卷蛋，係廚房真係流晒汗。

真係成功左，不過，我就卷得唔靚，因為我用28cm x 28cm的方形盤。

正方形整包cream就冇問題，要卷就唔太得，因為唔夠長去卷。

我唔會買過，之後都會繼續用，卷得唔好唔緊要，最緊要係好食。

我擺中下層焗，因為怕個面會爆，焗左22分鐘，卷蛋色澤好靚。

簡單瑞士卷Easy swiss roll cake

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=kNygPR2Ih0o

蛋黃糊材料：烤盤23 x 33 cm

蛋黃                                 80克

鹽                                     1克

砂糖 (A)                          35克

蛋白                                 120克

砂糖 (B)                           56克

低筋麵粉 (過篩)              72克

生油                                 40克

牛奶                                 40克

做法：

1.     蛋黃、砂糖(A)、鹽打發至淺白。

2.     蛋白打至5分發慢慢加入砂糖，打至濕性即可。(蛋白挺身而可以搖擺)

3.     將蛋黃糊一次過加入蛋白內拌勻，加入低筋麵粉，拌勻。   

4.     取少許麵糊加入生油、牛奶內混合。

5.     將混合麵糊倒回麵糊內，輕手拌勻，即可。

6.     麵糊倒內已鋪烘焙紙的烤盤內抺平，入爐前櫈幾下。

7.     用170度，焗20-25分鐘。

8.     出爐後櫈2下，立即蛋糕連烘焙紙一同取出，再甩開4邊紙，表面加上不沾布。

9.     放涼後將蛋糕反轉，將烘焙紙撕去。

10.  切去蛋糕(長)2邊邊位，頭尾(短)就要斜切，一邊向內斜切，另一邊向下外斜切。

11.  向上斜切頭果邊淺淺切三刀，但不用切斷。

12.   舖上餡料，塗勻表面，再由下而上卷上，圈成圓形。

13.   用膠紙定形，冷藏1小時，切件，即成。

餡料：

無鹽牛油                          90克

煉乳                                 35克

鹽                                     0.5-1克

做法：

1.     全部材料打發至淺白，即可。