爆漿芝士麵包 (內附食譜)

 我一見到就想整，因為唔駛用焗爐就可以整到麵包，其實應該同生煎包原理一樣。

趁今日放假，一早起身就開動，小王子就由老公送佢去搭校車，然後返工。

我可以清靜地享受烘焙樂，平時小王子會不停騷擾我。

食譜做到6個，全屋得我一個就整2個比自己做早餐算了吧！

點解相會有3個既？因為分割麵糰時覺得太大，都係分3個麵糰，但3個都覺得size大。

我做的份量少，全程都係手搓，都係搓左十幾分鐘都OK。

麵包美味又軟熟，我食左一隻，唔知明天好唔好食呢？

以下是係過程中遇到的情況：

加牛油時麵糰係會濕是正常，搓搓下被麵糰吸收後就會不黏手。

加完牛油又再慢慢加牛奶，麵糰又係會濕是正常，搓搓下被麵糰吸收後就會不黏手。

我將全部牛奶加晒，每次加牛奶時都感覺到使麵糰變柔軟。

爆漿芝士麵包

食諳來自：https://www.youtube.com/watch?v=jzqDnbA86ds

材料：可做6個

高筋麵粉         180克

低筋麵粉         20克

糖               20克

無鹽牛油         20克

鹽               1克

蛋液             30克

酵母             2克

牛奶             110克

餡料：

忌廉芝士         120克

糖粉             55克

做法：

1.       忌廉芝士先放軟身。

2.       用手動打蛋器將芝士打鬆，加入糖粉撈勻。

3.       用刮力刮乾淨，包上保鮮紙，放雪櫃，備用。

4.       高筋麵粉、低筋麵粉，加入糖、鹽撈勻。

5.       再加入酵母撈勻，加入蛋液撈勻。

6.       慢慢加入2/3牛奶，撈至成糰。

7.       放在枱面，大約搓1分鐘，加入牛油，搓勻。

          (加入牛油搓會比突黏的，牛油搓勻後，麵糰開始有光澤)

8.       加入少少牛奶搓勻，後撻。

9.   不停撻至麵糰光滑，不黏手，拉出薄膜。

10.   將麵糰滾圓，包上保鮮紙，發酵1小時。

11.   麵糰發酵至2倍大，將麵糰取出。

12.   麵糰灑上少少粉、排氣，分割6份，收口，滾圓。

13.   蓋上保鱗紙，休息15分鐘。

14.   雪櫃取出餡料，枱灑上麵粉。

15.   將麵糰碌開，包上餡料，收緊口，滾圓，防漏。

16.   放入鍋，中噴上水。(記得用不黏鍋，6個麵糰，分開2鍋裝比突好)

17.   蓋上蓋發酵35分鐘。

18.   完成發酵後，全程開最小火，大約15分鐘。(麵糰慢慢會變大)

19.   翻轉面，再蓋上蓋，大約10分鐘。

20.   煎至2面金黃色，取出。