原味雪花酥 (內附食譜)

雪花酥，我又係好鍾意吃，好似樣樣鍾意食，其實，識我的人都知揀飲擇食。

我整的都是自己鍾意食或者家人鍾意，所以攪到我好似樣樣都食咁。

這個食譜我收藏左好耐，但一直冇的起心去搵食譜中的餅乾。

前排突然〝叮〞一聲，係偉大的淘寶搵下先，真係搵到。

我訂一包試下先，一收到放假立即開工。

食譜有3種味，我試整原味先。

我用藍莓乾代替蔓越莓干，餅乾用原味，因為得一種味。

今日回娘家做節，成品拿左一些回去，阿媽話有點硬，但我就唔覺得。

之前訂回來的雪花酥袋太細，用左牛軏餅的袋裝。

雪花酥有點兒大，下次要整細一點。

後記：

星期一都拿左一些回公司與同事分享，大家都話好味，唔硬。

 

原味雪花酥                                  

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=cB9WfGpGGPY

材料：

無鹽黃油              45克                        

食用鹽                  1克                         

全脂奶粉              55克                       

蔓越莓干              15克                       

小圓餅干              140克 (蔬菜味)      

落基山棉花糖      150克                  

原味綜合堅果      150克                      

裹面奶粉材料：

全脂奶粉              50克(裹面用)               

備註：

·         配方可以制作3cm x 3cm雪花酥25塊

·         小圓餅干也叫做小奇福餅干，品牌：四季之戀

做法：

1.      無鹽黃油和鹽加入不炶鍋內。

2.      開中小火，把無鹽黃油煮融化，期間可以用刮刀稍微攪拌加速黃油融化。(黃油不需要沸騰)

3.      黃油完全融化後，就可以把棉花糖加進去，用刮刀不停把它翻拌均勻，然後壓。

4.      劃圈可以加速棉花糖和黃油融合，棉花糖融化之後稍微有一點變黃。

5.      棉花糖融化後一次加入奶粉，用刮刀把奶粉輕輕舖開，再用刮刀壓拌均勻，翻拌一下輕一點。

6.      不見奶粉後可以關火，加入堅果和蔓越莓，用刮刀稍微混合一下，混合後倒入烤盤。

7.      用手套將餅干舖在牛軋糖表面，輕輕按壓，然後用刮板鏟起折叠，動作要快。(糖離開左鍋好快涼成形)

8.      壓成一個正方形，用刮板鏟起翻轉，睇到有好多洞，再推動一下餅干堅果，把洞盡量填補。

9.      完全放涼後可以切件。

10. 將雪花酥裹上奶粉，即成。