3.6北海道牛乳日式芝士蛋糕 (內附食譜)

今日小王子不用上日文，所以可以回娘家吃飯。

今朝一起身就整蛋糕拎返娘家，順手可以清埋雪櫃的忌廉芝士。

這個蛋糕用水浴法，但都比我焗爆個面，爆面有好多原因，真係唔知邊樣。

雖然爆面，但有內涵，不過，覺得甜左少少。

蛋糕都受歡迎，差不多個個都有添食，唔係好夠食。

3.6北海道牛乳日式芝士蛋糕

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=mQdTl_euktc

材料A：

忌廉芝士                    150克

3.6北海道牛乳          160克

牛油                            48克

糖                                15克

材料：

栗粉 (過篩)               22克

低筋麵粉 (過篩)       36克

糖                                82克

蛋黃                            3隻

蛋白                            3隻

做法：

1. 材料A放入兜內，用小火隔水座溶，間中用手動打蛋器攪拌。
2. 芝士糊沒有粒粒離開水。(溫度約46-48度)
3. 加入粉類用手動打蛋器攪拌至沒有粉粒。
4. 加入蛋黃用手動打蛋器攪勻。
5. 蛋白+糖打至7分發。(呈小勾仔就可以)
6. 蛋白霜一次過加入蛋黃糊內，用切拌法拌勻。
7. 蛋糕模上部份和底部墊烘焙紙。
8. 芝士糊倒入蛋糕模內，輕輕敲1-2下。
9. 用熱水浴法。
10. 用180度，焗15分鐘。
11. 轉140度，焗40分鐘。
12. 放涼才脫模。
13. 撕去圍邊紙蛋糕表面放上不沾布，再放上碟反轉。
14. 撕去底部紙，放上碟反轉，取去碟和不沾布，完成。

貼士：

• 芝士蛋糕要有一定速度，速的朋友將材料量好才開始整。
• 芝士糊cool down左，打出來的芝士糊一定唔靚仔。