檸檬雪芳蛋糕 Lemon Chiffon Cake (內附食譜)

我見個檸檬開始有點乾，因為我買左好耐，就整多個檸檬味雪芳蛋糕。

近日整左好多雪芳蛋糕，這個應該係近排最後一次整雪芳蛋糕，諗下再整咩好先。 

雖然檸檬擺左好耐，好在仲榨得出檸檬汁，但就要大力啲囉！

一個又係我自己食，另一個就係老公明天早餐。

檸檬雪芳蛋糕 Lemon Chiffon Cake

食譜來自：自家製手工蛋糕 Hand-made Cake

材料：(2個4吋空心雪紡模或任何紙模)

蛋黃                                     2隻

橄欖油                                 10克

鮮檸檬汁                             10克

檸檬皮屑                             適量 (我冇落)

低筋麵粉 (過篩)                 40克

粟粉                                     10克

泡打粉 (過篩)                     2克

蛋白                                     2隻

砂糖                                     35克

做法：

1.          先以170度預熱焗爐。

2.          蛋黃、橄欖油、鮮檸檬汁、檸檬皮屑以手動打蛋器攪拌均勻。

3.          將已過篩的粉類加入蛋黃糊內攪勻備用。

4.          將蛋白打至起泡後將35克砂糖分次加入。

5.          蛋白打至用打蛋器勾起來是細長尖峰的樣子，尾巴彎曲。

6.          用膠刮刀分出1/3蛋白放入蛋黃內混合拌勻。

7.          再將蛋黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻。

8.          再倒入模具內約8乘高度，輕輕拍數下將麵糊內的空氣拍出。

9.          入爐以170度，焗約25分鐘。

10.      焗好取出倒扣待涼便可輕易脫出。

小貼士：

l  若想省時可以現成的濃縮檸檬汁代替，不喜吃檸檬皮可省略。