洋蔥牛肉餡餅 (內附食譜)

今日小王子邀請左老公同事們今日來陪佢打機，尋日我己經買晒餸預備今晚晚餐。

之前見到Carol老師整這個洋蔥牛肉餡餅已好想整，食譜係8個份量太多，但平時得我地2個食唔晒，今日有機會我緊係整喇！

我近排肥左，所以今晚預左夜食唔食晚餐了。

老公同事們話味淡，個皮有啲地方厚，但有一個同事話中間收口位一定厚架啵！真係識野。

佢地食剩4個，早知我留返4個唔煎住喇！佢地都話好飽。

洋蔥牛肉餡餅。chinese onion beef pie

文字食譜：https://caroleasylife.blogspot.com/2020/04/chinese-onion-beef-pie.html

短片：https://www.youtube.com/watch?v=Ogn3eUaL8ow

洋蔥牛肉餡餅材料 : 8個

洋蔥                            1個(約200克)

 薑                               2片

青蔥                            1支

牛絞肉                       250克

醬油                            1大匙

米酒                            1大匙

糖                                 1茶匙

鹽                                 1/2茶匙

白胡椒粉                  1/4茶匙

水                                 50毫升

 麻油                          1大匙

 

外皮材料：

中筋麵粉                  300克

液體植物油             1大匙

溫水                            180毫升(約60度)

洋蔥牛肉餡做法：

1.       洋蔥切細粒，備用。

2.       薑切末，備用。

3.       青蔥切粒，備用。

4.       牛絞肉剁至有黏性產生，放入碗中。

5.       加入米酒、醬油、糖、鹽、白胡椒粉攪拌均勻。

6.       水分3-4次加入攪拌均勻。

7.       加入洋蔥、薑、青蔥混合均勻，最後加入麻油混合均勻。      

外皮做法：

1.       液體植物油及溫水加入中筋麵粉中。

2.       用筷子攪拌成片狀，再用手混合成團。

3.       移至桌面反覆搓揉5-6分鐘至光滑。         

4.       搓圓，收口捏緊放入工作盆中，覆蓋布巾休息40分鐘。

5.       桌上灑些中筋麵粉，麵糰移至桌面，表面也灑些中筋麵粉。

6.       平均分成8等份，小麵糰光滑面翻折出來，收口捏緊。

7.       覆蓋休息15分鐘。

8.       麵糰壓扁，擀昇成外薄內厚的圓片。

9.       中央放上適量的洋蔥牛肉餡。

10.   一邊折一邊轉，最後將收口捏緊成包子狀。

11.   平底鍋倒入適量的油，中小火熱油。

12.   餡餅壓扁，放入鍋中。

13.   蓋上蓋子，中小火煎到兩面呈金黃色即可。

貼士：

·         不吃牛肉可以將牛絞肉改豬絞肉 

·         一次多做，包好可以直接冷凍，下鍋前稍微解凍再下鍋煎， 但煎的過程可以加一點水悶煎  會比較容易透。