香柚乳酪棒 (內附食譜)

平時小王子和老公對我整既野食不太熱愛，每當有聚會我就盡量整。

今日整埋呢個就可以收工，一切待明天朋友來一同上食。 

我既蛋糕模一係大啲一係細啲，而且我又買左好大舊cream chesse，所以我都係用大啲既模整。

餅底我係用麥維他消化餅，尋晚已雪左落雪櫃，慳返啲時間。

切來影相時感覺上個蛋糕軟身，我都試食左一舊，有芝士味之餘亦有柚子自。

香柚乳酪棒

食譜來自：https://lehome.com.tw/index.php?blog_id=439&route=extension%2Fblog%2Fblog

餅乾層材料：4方模 7吋

市售餅乾                   109克

奶油                           55克 (先隔水溶化成液態)

起司層材料：

奶油起司                   218克

蛋黃                           3顆

蛋白                           3顆

韓國柚子醬               102克

無調味優格               95克

白砂糖                       55克

糖漬橙皮丁裝飾       適量（可省略）

做法：

1.      把餅乾壓成細碎，加入融化奶油後拌勻。

·         只是單純不想用塑膠袋，把餅乾放在石臼中搗碎，很荒謬我知道。

2.      將餅乾碎放入模具中，鋪平壓實，放入冰箱2小時冷藏定型。

3.      奶油起司室溫放軟後先拌開（我室溫放不夠久，所以有點難拌）再分二次加入蛋黃拌勻，最後再加入韓國柚子醬一起拌勻。

4.      奶油起司沒有室溫充分放軟，奶油起司會有顆粒、不均勻的情況。這時可以出動均質機（或打蛋器）來打勻。

5.      打出順滑的奶油起司糊後就可以拌入無調味優格，拌好的狀態大致上是柔潤的質感，有一些果醬的顆粒無妨。

6.      砂糖分三次加入蛋白中，打發至有小彎鉤的程度。

·         要注意喔，蛋白打太發，烘烤時表面容易裂。

7.      取1/3打發蛋白拌入奶油起司糊中，快速拌勻。

8.      第二次加入2/3打發蛋白，與奶油起司糊輕柔拌勻。

9.      將奶油起司糊倒入模中，輕敲模具，再加入糖漬橙皮丁裝飾。（可省略）

10.  烤盤中注入500cc的室溫水。放入烤盤中層，以160c烤25~35分鐘，至表面有些金黃即可。

11.  出爐後待涼，放入冰箱冷藏至少3小時。

12.  冷藏後，蛋糕四週已經離模，再加薄刀劃過蛋糕四週，提起內模即可順利脫模。

13.  要切小塊之前要先熱刀，這樣蛋糕切面面才會平整，不過這蛋糕有加入打發蛋白，所以切面不是很平滑是正常的喔。

14.  切成喜歡的大小就完成了！

原食譜份量：

餅乾層材料：4方模140 x 170 x 高50mm (約6吋)

市售餅乾                   80克

奶油                           40克 (先隔水溶化成液態) 

起司層材料：

奶油起司                   160克

蛋黃                           2顆

蛋白                           2顆

韓國柚子醬               75克

無調味優格               70克（我是用COSTCO的希臘優格）

白砂糖                       40克 

糖漬橙皮丁裝飾       適量（可省略）