古早味桂圓蛋糕 (內附食譜)

上次整〝古早味桂圓蛋糕〞 老公拎返公司講同事吃，結果個個都話甜。

不過，我又接受到啵！因為我可以食得好濃味，但又可以食得清淡，我好彈性的。

尋日跟呂昇達老師整〝經典奶油曲奇〞片中都有教桂圓蛋糕，所以我又試下呢個食譜先。

我的杯子小一點，所以做出來多2個。

明天朋友來可以一齊試食囉！

古早味桂圓蛋糕

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=pB4thLYC3A0

錫紙模：10cm (闊) X 20cm (長) 1個

紙杯： 6-7cm (高) X 7-8cm (底) 6個

古早味桂圓蛋糕材料：

金桶奶油  (溶化)     150克

雞蛋                           150

細砂糖                      75

低筋麵粉 (過篩)  150克

泡打粉                      5克

奶粉                           20克

白美娜                      20克 (用鮮奶也可以)

蜂蜜桂圓乾             100克

生核桃 (裝飾)          適量

蜂蜜桂圓乾材料：

桂圓乾                      100克

水                                100克

蜂蜜                           20克

蜂蜜桂圓乾做法：

1.       水和蜂蜜煮滾，加入桂圓乾

2.       浸泡一晚，使用前退冰切碎。

古早味桂圓蛋糕材料：（低糖版本）

金桶奶油                    150克

雞蛋                              150克

砂糖                             40克

海藻糖                        35克

低筋麵粉                   150克

小蘇打                        5克

奶粉                             20克

白美娜                         20克

蜂蜜桂圓乾                100克

做法：

1.       雞蛋+細砂糖用6速打發約4-5分鐘。(非常細緻)

2.       加入低筋麵粉、泡打粉、奶粉，用刮刀輕輕拌勻至沒有粉粒。

         ·   泡打粉可以不加，但桂圓會沉澱，所以要加一點點。       

•      想烘焙成品深色一點可以加小梳打或將砂糖換成黑糖粉。

3.       牛油溶液、白美娜加熱至65度左右加入麵糊中，輕輕攪拌。(慢慢溶合)

4.       加入桂圓加入麵糊中拌勻。(此昤若桂圓沉澱代表蛋和糖沒有打發好，出來會變桂圓發糕)

5.       麵糊裝入唧花袋中，唧入紙模內。

6.       表面放上生合桃。

7.       用180度 ，中屠烘焙 20-25分鐘。(杯子)

8.       用170度，中屠焗30分鐘。(錫紙模)

·         用2個錫紙模去烤可以避免底部太黑。

貼士：

·         桂圓蛋糕切開是黏黏的是未熟，再放烤箱烤多一陣。

·         桂圓蛋糕保質期7天，若放2-3天就發霉就是未熟。