原味戚風杯子蛋糕 (內附食譜)

上星期五已想整，因為老公有同事來我家，但怕佢地食唔晒咁多野，所以改今日整。

我整左食譜的1/3的份量，雖然焗到磨菇頂，但味道好食。

我專登用伊貝烙印吸引小王子，果真放涼就食左2個做早餐，跟住仲要食，但趕住去晝晝，佢話回來再食。

小王子好欣賞呢個蛋糕，下次都要印佢鍾意既伊貝落去，等佢食多啲先。

明天早餐都話要食2個添啵！

星期二又有朋友來我家，朋友order左〝阿珍大熊曲奇〞，所以焗完蛋糕又整左曲奇。

原味戚風杯子蛋糕

食譜來自：https://icook.tw/recipes/302188

戚風蛋糕失敗原因：https://icook.tw/recipes/226828

蛋黃糊材料：上口徑6 x 底徑5 x  高4.5cm (8杯)

沙拉油                      13克

牛奶                          43克

鹽（可省略）          0.6克

低筋麵粉                  33克

蛋黃                          2顆

蛋白霜材料：

蛋白                          2顆

細砂糖                      30克

做法：

1.      鍋中放沙拉油、牛奶，先攪拌均勻，再小火加熱至溫度到65度左右。

2.      加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻後，再加蛋黃，攪拌均勻。

3.      用蓋子蓋好或保鮮膜包好，備用。

4.      糖分三次加入蛋白中，打至濕偏乾的中性發泡。

5.      挖二勺蛋白霜到蛋黃糊中，大致攪拌後，再倒回蛋白鍋。

6.      用翻拌手法，翻拌均勻，麵糊完成的質地，是油亮光滑的。

7.      麵糊裝在擠花袋中，填入捲口杯約8-9分滿。

8.      用筷子或竹籤，抹平表面，在桌上震幾下震出小氣泡。

9.      用上火130下火100，焗40分鐘。

10.  轉上火 140下火110，焗10分鐘。

11.  轉上火150下火120，焗10分鐘。

12.  轉上火160下火130，焗10分鐘。

13.  轉上火170下火140，焗10分鐘。

·         要不要放杯水一起烤看個人，我這次沒位置放了就沒有放。

·         提供的烤溫烤時只是參考。

14.  直接出爐不要悶！在桌上震幾下。

15.  我都是杯子蛋糕還是熱的，就會烙印了。

16.  使用4cm烙印，明火加熱，中小火加熱約1分10秒左右。

原食譜：

蛋黃糊材料：捲口杯型號5039，底直徑5高3.9cm，配方可做20杯。

沙拉油                      40克

牛奶                          130克

鹽（可省略）          2克

低筋麵粉                  100克

蛋黃                          6顆

蛋白霜材料：

蛋白                          6顆

細砂糖                      90克