藍莓乳酪鬆餅 Blueberry Yogurt Muffins (內附食譜)

這個星期小王子面授半日，加考試，所以今日要接佢放學。

我和小王子食完lunch就去惠康買野，因為星期六老公同事又來陪阿仔玩喇！

藍莓我搵左好耐係街市和惠康都冇，因為我有2款藍莓Cupcake想整。

今日被小王子係惠康搵到，真係好，回家立即開工。

這個蛋糕整既過程都快，因為蛋只是攪勻就可以。

這個食譜我整左10個Muffins，有6隻用6連模加蛋糕紙，另外4隻就用Muffins紙杯+蛋糕紙。

用6連模的表面金黃好靚，好好味。

用Muffins紙杯就唔上色，食落好黏，好似一pat野咁，我有用籤篤過係熟的。

我的製作過程：

• 我見焗完25分鐘都唔多上色就用200度再焗多4分鐘。
• 出爐一陣試食，食落好一pat野，再用175度，焗多4分鐘。
• Muffins紙杯可能唔夠傳熱，同埋高身些，所以效果唔多好。

藍莓乳酪鬆餅 Blueberry Yogurt Muffins

食譜來自：http://www.mrspskitchen.net/blueberry-yogurt-muffins-%e8%97%8d%e8%8e%93%e4%b9%b3%e9%85%aa%e9%ac%86%e9%a4%85/

材料：4個

雞蛋                                  1 隻

菜油                                 120 毫升

牛奶                                  80 毫升

檸檬汁                              30 毫升

糖                                      120 克

乳酪                                  100 克

中筋麵粉 (過篩)              150 克

泡打粉 (過篩)                  5 克

鹽  (過篩)                        1/4 茶匙

藍莓                                  130 克

做法：

1.          將雞蛋、油、檸檬汁和牛奶用手動打蛋器拌勻。

2.          加入糖，拌勻。   

3.          加入乳酪拌勻。

4.          然後篩入麵粉、鹽和泡打粉，拌勻（*不要過份拌勻，沒有粉粒即可）

5.          加入藍莓，拌勻。

6.          倒入模具內，可在上點再加點藍莓和紅糖。

7.          放入已預熱180度C焗爐，焗約25分鐘或至全熟即成！