抹茶帕瑪森芝士古早味蛋糕 (內附食譜)

我一見到呢個食譜就plan好今日整， 當然今日又係放假喇！

其實，我都好爭札究竟蛋糕介唔介面好呢？又怕介衰，而且好似唔介好啲，最後都係介左。

本人自我感覺良好，因為覺介得唔錯，但就唔係好影到。

真心覺得唔介好啲，介左好似唔多似果樣野咁。

我介既原因係怕焗爆面，爆左面就唔靚喇！

我在餘下7分幾鐘就可以出爐了，不用焗65分鐘，所以大家要留意一下。

我的蛋糕模size：8.5cm X 17.5cm (底)，10cm X 20cm (頂) X 7.5cm (高)

抹茶帕瑪森芝士古早味蛋糕

食譜來自：https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=205852951342308&id=100057528134733

A材料：6吋方模/20cm面包模

油                          40克

抹茶粉                  6-8克

牛奶                      50毫升

帕玛森芝士粉      20克

低筋麵粉               70克

海鹽                       1克

蛋黄                      3個

全蛋                       1個

B材料：

蛋白                      3個

糖                          55克

白醋                      少許

做法：

1.      油和抹茶粉加熱至有抹茶香氣，加入牛奶攪拌均勻。

2.      把剩下的A材料全部加入做法 (1) 裡，攪拌均勻備用。

3.      打發好B材料，蛋白打發至大彎勾，濕性發泡。

l   大彎勾這個很重要！

4.      蛋黃糊與蛋白霜混合均勻。

5.      倒入墊了紙的模具中。

6.      水浴法165°c，烘65分鐘或至熟透。

溫馨小提示：

l   水浴法的水我放溫水，水位要超過1cm左右。

l   12分鐘左右可以把蛋糕從烤箱拿出來割線（如果需要）。

l   蛋糕糊在進入烤箱裡面之後，在烘烤時間之內都儘量不要打開烤箱。。

l   不要理會蛋糕是否開裂不開裂，也不要理會蛋糕是否烤焦了，太焦下次就調低一點溫度，第一次還是讓蛋糕先烤熟唄。