椰香杯子蛋糕 (內附食譜)

前日整左〝椰香馬芬蛋糕〞仲有椰汁未用晒，所以今日又再研究新野。

老公超喜歡這個蛋糕，佢話比前日的好吃。

我都覺得幾好，但好似唔夠甜，嗜甜的老公居然話夠。

今都係用一隻蛋，因為整得太多食唔切。

我和老公各吃左一隻，另外2隻佢明天帶回公司做早餐。

椰香杯子蛋糕

材料：4個 (高3CM、底4.5CM、直徑7CM)

蛋黃 (凍)                          1個

糖                                       20克

淡味油                               10克

低筋麵粉 (過篩)              50克

椰汁 (凍)                          50克

椰絲                                   10克

蛋白 (凍)                          1個

糖                                       15克

做法：

1.          開中火，白鑊加入椰絲，待椰絲微啡倒盛起，放涼。

l   可用150度，焗1-2分鐘成金黃色。

2.          蛋+淡味油用手動打蛋器攪勻。

3.          加入糖 (20克) 用手動打蛋器攪勻。

4.          加入椰絲攪勻。

5.          加入椰汁攪勻。

6.          加入低筋麵粉攪勻。

7.          蛋白+糖 (15克)用電動打蛋器打至濕性發泡。

8.          蛋黃糊分2次加入蛋白霜內輕輕撈勻。

9.          麵糊倒入蛋糕模內。

10.      用125度，放中層，焗30分鐘。

11.      轉150度，焗15分鐘。

12.      轉175，焗5分鐘。

13.      連蛋糕模一起放涼。