貝殼杏桃曲奇 Seashell Apricot Cookies (內附食譜)

我見牛油份量唔多，所以用手動打蛋器就算，沒有開機打。

由於天氣熱用手打都好快攪掂，但就唧花用左好多時間。

唧左半盤都覺得唔似，又重新唧過，唧到最後4塊先好一點。

我的應該比原食譜的大，因為我整得約20個。

如有時間上網睇下貝殼曲奇點樣唧先得，我用三能SN7091 (8齒)。

我焗左15分鐘，而且上色就出爐。

曲奇唔脆是淋淋地的，但比較深色既就好一點，所以自己要睇實際情況執生。

我用的杏桃果醬不是入爐的，只是係惠康買回來。

杏桃果醬偏甜，要買啲唔太甜的做餡，唔係就好膩。

貝殼杏桃曲奇 Seashell Apricot Cookies

食譜來自：星級私房曲奇

材料：30個

無鹽牛油                               80克

糖霜 (過篩)                           80克

全蛋                                       56克

雲呢嗱香油                           1/4茶匙

麵粉 (過篩)                           132克

吉士粉 (過篩)                       32克

發粉 (過篩)                           1/2茶匙

入爐杏桃果醬                       適量 (約150克)

做法：

1.          蛋、雲呢嗱香油混合。

2.          牛油以電動打蛋器打發至微白。

3.          加入已過篩的糖霜用膠刮混和，再以電動打器打勻。

4.          分數次將雲呢嗱蛋液加入打勻。

5.          把已過篩粉類分數次加入，並輕輕用膠刮拌勻。

6.          將麵粉放進唧花袋，先將空氣擠出，才可在焗盤上擠貝殼形。

7.          用160度，焗8-10分鐘。

8.          出爐片刻後，抺上杏桃果醬，將兩塊餅黏合。

9.          用150度，焗約8分鐘。

貼士：

l   不同牌子的果醬質感也有分別，烤焗的時間要視乎情況自行調教。

l   如購買之杏桃果醬太稀，可先放入焗爐以150度焗約15分鐘。

l   14號8瓣唧花咀。