金香蜂蜜小雪紡 Mini Honey Chiffon Cake (內附食譜)

今朝又一早起左身就整蛋糕，我見雪紡應該都係戚風，所以蛋就用凍的。

怎料失敗了，其實都不算完全失敗，只是賣相唔討好。

我有點不甘心，坐左一陣又再起身，開雪櫃將雞蛋用溫水浸15分鐘，然後又立即動手重做。

這次成功了，不知道為何第一次會失敗，因戚風我一向都用凍蛋沒有失敗過。

蛋糕好鬆軟，又會回彈，而且帶淡淡的甜味。

食譜是5吋，我沒有5吋蛋糕模，所以改左6吋份量。

文章最後有5吋的食譜。

第一個的賣相唔得，但味道沒有問題。

金香蜂蜜小雪紡 Mini Honey Chiffon Cake

食譜來自：自家製曲奇小蛋糕

材料：6吋戚風蛋糕模 (1個)

蛋黃                              3隻

蜜糖                              15克

橄欖油                          15克

水                                  15克

低筋麵粉 (過篩)         60克

泡打粉 (過篩)             3克

蛋白                              3隻

砂糖                              30克

做法：

1.          蜜糖+蛋黃以手動打蛋器攪拌均勻。

2.          加入水及橄欖油攪勻。

3.          低筋麵粉、泡打粉加入蛋黃糊內攪拌，備用。

4.          將蛋白打起泡後，砂糖分次加入打至濕性發泡。

l   成潔白而光滑，用打蛋器勾起來是細長尖峰的樣子，尾巴彎曲。

5.          用刮刀分出1/3蛋白糊放入蛋黃糊內混合拌勻。

6.          將蛋黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻。

7.          麵糊倒入模具內，輕將模具在桌上拍數下，盡量減少麵糊內的空氣。

8.          用180度，焗約20分鐘。尸

9.          取出倒扣放涼便成。

小貼士：

l   這是用較大的紙製雪紡模具，為免蛋糕會收縮下陷，出爐後必需立即倒扣在放涼架上至完全放涼。

材料：5吋戚風蛋糕模

蛋黃                              2隻

蜜糖                              10克

橄欖油                          10克

水                                  10克

低筋麵粉 (過篩)         40克

泡打粉 (過篩)             2克

蛋白                              2隻

砂糖                              20克