椰莓果雪Q餅 (內附食譜)

今晚老公睇波，整椰子產品比佢先，等佢邊睇邊食。

這個食譜是與之前的〝椰Q餅〞是同一個影片的。

我本想個餡加芒果乾，但係天氣熱芒果乾表面的糖會溶。

我怕影響成品，所以都係只用蔓越莓就算。

老師只在一邊表面撒上椰子粉(椰絲)，但我覺得黏手，所以我四邊都有沾上椰子粉(椰絲)。

今次都係隔水溶棉花糖，都容易操作。

椰莓果雪Q餅

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=2oHU917lTM4

材料：24 X 20cm糖盤 (份量是一個2/3的糖盤量)

發酵奶油                     40克

棉花糖                          170克

煉乳                               20克

奶粉                                60克

椰漿粉                           15克

椰子粉                          15克

草莓乾                          30克

橘子乾                          30克

開心果（烤熟）       40克 (用南瓜子也可以)

小奇福餅乾                150克

表面：

奶粉                                適量

椰子粉                          適量

做法：

1.       小奇福餅乾要對折成一半。

• ·         大奇福餅乾太鬆散了。

2.       餅乾+開心果要用80度保溫。

3.       烤盤上鋪一下塑贂袋，塑贂袋剪開。

• ·         烤盤要有點深度，但你吃薄的也可以。
• ·         用塑贂袋比較易脫模。

4.       橘子乾發現大的稍微剪一下。

5.       奶油+煉乳隔水融化。

6.       椰漿粉加入棉花糖混合，分次加入奶油中至溶化。

• ·         隔水溶化棉花糖會比較軟，吃起來不會像像皮筋一樣太硬。
• ·         椰漿粉有點熱度會比較易溶。

7.       棉花糖8-9分溶，熄火。

8.       加入椰子粉、果乾、餅乾、開心果，離開爐頭。

9.       用手將材料撈勻。

10.   趁熱夜入糖盤，用擀麵棍整平，塑形。

• ·         不要壓得太緊，太緊的話它會太扎實，不好吃。

11.   常溫冷卻。

• ·         趕時間可以冰冰箱。

12.   表面撒上椰絲粉，然後用篩篩上一層奶粉。

• ·         只要一面有就可以。

13.   切件大小隨個人喜好。

14.   室溫保存可以有20天。