藍莓夾心卷 Blueberry Jam Rolls (內附食譜)

今日4點幾就回家好，因為科學館已經派晒籌冇得玩。

回到家時間都唔太晏，所以又心思思去開壇了。

雪櫃有盎藍莓醬剛剛開，就整〝藍莓夾心卷〞。

一個麵糰我整左2條，第一條卷得唔好，第2條就好好多了。

製作過程：

• 麵糰碾極都大過書中的尺寸，後來我分左2份麵糰。
• 第一條，我碾3毫米厚，15厘米深，而闊度就跟據前面2個數據而決定，但我目測曲奇厚度同書唔同。
• 第二條，厚度就唔埋，我只跟書碾15厘米 X 18厘米，厚度就同書差不多。
• 麵糰可能碾得耐，所以捲既時候難又有啲地方穿左，出來唔係旋風款式。
• 第二條就醒，碾完再雪，然後先塗果醬，再捲再雪定型，咁就旋風出來了。
• 果醬塗多少少，唔係旋風條線就唔係好出。
• 一共整左65塊。
• 焗左16分鐘見都唔係好上色，將盤曲奇換轉頭焗2分鐘，再轉焗盤2分鐘。

第一條卷得唔靚。

藍莓夾心卷 Blueberry Jam Rolls

食譜來自：星級私房曲奇

材料：40塊

無鹽牛油                           90克

砂糖                                   60克

全蛋                                   25克 (拂勻)

低筋麵粉                           155克

奶粉                                   2克

發粉                                   1/4茶匙

入爐藍莓果醬                   適量

預備：

Ø   低筋麵粉、奶粉、發粉混合過篩。

Ø   如想做波板糖曲奇，要準備竹籤。

做法：

1.          牛油以電動打蛋器打發至微白。

2.          加入砂糖以電動打蛋器打勻。

3.          分次將蛋液加入打勻。

4.          把已過篩粉類分數次加入，並輕輕用膠刮拌勻。

5.          將麵糰用保鮮紙蓋好放入雪櫃冷藏片刻。

6.          取出用棍碾成長方形 (15厘米 X 18厘米) 約3毫米厚。

7.          塗上藍莓醬。

8.          用牛油紙捲起，放回雪櫃冷藏至定形。

9.          從雪櫃取出後切6毫米厚，放上焗盤並可插入竹籤一起焗。

10.      用上火155度，下火145度或一般焗爐155度，焗14-16分鐘。

貼士：

l   在已碾開之麵糰上塗上果醬時，頂部要預留一吋空間，否則捲成後會把果醬擠出。