巴斯克乳酪起司蛋糕(西班牙La Viña）(內附食譜)

今天是我的生日，係前晚我就整左個蛋糕。

尋日就拎埋來酒店，踏正半夜12點就切蛋糕噜！

雖然夜，但係我食完一件又一件，當然是細件，因為實在太好食了。

我整左咁多個巴斯克乳酪起司蛋糕，覺得這個是最好食。

好滑，食剩約1/4個，餘下的留待大家瞓醒做早餐，因為冇book早餐，因為唔係buffet形式。

我今次做的是4.5吋，跟食譜6吋實吃不完，一定會浪費。

製作過程：

• 微波爐用大火丁30秒，每10秒丁一次。
• 用220度焗30分鐘，不用再轉中層焗多5分鐘上色，因為已經夠色了。
• 食譜來三溫糖，但我睇片糖是白色的，所以我改用上白糖。

巴斯克乳酪起司蛋糕(西班牙La Viña 原食譜詳細作法)

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=53MrRDtvMZY

材料：4.5吋蛋糕食譜

奶油奶酪                   204克

三溫糖                       74克

全蛋                            1顆

鮮奶油                       113克

天然海鹽                   0.6克

香草精                        0.6茶匙

麵粉 (過篩)               11克

做法:

1.      烤箱預熱250度。

2.      將烘焙紙放入烤模備用。

3.      將奶油奶酪微波軟化，攪拌到滑順。

• ·         軟化不夠一開始會比較難攪拌開。

4.      加入三溫糖與鹽，攪拌到糖完全融化。

• ·         三溫糖其甜味較濃烈，製作甜點能增加風味層次。

5.      全蛋分兩次加入，攪拌到完全吸收，再加入另一顆全蛋攪拌。

6.      加入鮮奶油攪勻。

7.      加入香草精攪拌到完全融合。

• ·         也可用柑橘皮、檸檬、波旁威士忌來更改風味。

8.      加入過篩後的麵粉，攪拌到質地均勻。

·         過篩才不會攪拌時造成結塊。

·         也可改為不合麩質麵粉1：1替換即可。

9.      將攪拌棒放入烤模內，麵糊由上倒在攪拌棒上避免過多空氣入模。

10.  入烤箱用220度，放中層烤25-30分鐘。

11.  最後將蛋糕移至中層烤約5分鐘，讓頂部上色。

12.  出爐放涼後再脫模。

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材料：6吋蛋糕食譜

奶油奶酪                   363克

三溫糖                       132克

全蛋                            2顆

鮮奶油                       200克

天然海鹽                   1克

香草精                        1茶匙

麵粉 (過篩)               19克