酥皮蘋果批 (內附食譜)

我見小王子早上晝班老師請了假，連下午日文班都取消了，所以今日唔出街。

唔出街就要自吸自足，咁就清材料日，將所有餘下的食材料用晒佢。

冰格仲有一塊酥皮，老公鍾意食蘋果批，立即搵下食譜先。

我見到搵到甜師奶有食譜，於是跟住整。

我落鷹粟粉時先發現有結粒，見到個汁係一粒粒，好在食落又冇野。

老公讚，可惜我應該唔會再整，因為現成酥皮又話唔好食，要自己搓又好花時。

製作過程：

• 我冇用到肉桂粉。
• 我用左一塊酥皮一開為2，所以用左食譜材料的一半，就整左2份。
• 食譜用4塊酥皮，我估係用2塊酥皮一開2，所以有4份。

酥皮蘋果批

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=XWsil2Z69hA

材料：4份

蘋果 (去皮，去核)          400克

酥皮                                   4塊

無鹽牛油                           20克

糖                                       55克

鹽                                       2克

檸檬汁                               3克

水                                       35克

鷹粟粉                               10克

肉桂粉                               1克

全蛋液 (飾面)                  適量

做法：

1.          蘋果去皮去核切丁。

2.          開小火將牛油煮溶。

3.          加入蘋果攪拌均勻。

4.          加入糖、鹽、檸檬汁攪拌均勻。

l   蘋果有甜有酸，甜度請自行加減。

5.          全程開小火，大約煮10分鐘左右。

6.          將蘋果水份炒乾，煮至軟身。

l   蘋果軟身定爽口隨自己喜歡。

7.          加入水、鷹粟粉攪拌均勻。

8.          攪拌均勻後關火，加入肉桂粉。

9.          攪拌均勻，即可。

10.      倒入容器，包上保鮮紙，放涼，備用。

11.      酥皮用前室溫放軟大約5分鐘，酥皮1開2份。

12.      在酥皮一半中位置，在邊位掃上蛋液成長方形，中間不用掃蛋液。

l   天氣熱，酥皮好快變軟。

l   如酥皮黏底，可以沾上低筋麵粉。

13.      放上蘋果丁，由上而下對摺

l   餡料多少，隨自己喜歡。

14.      用手稍微捏緊，酥皮邊用叉壓出花紋。

l   記得要壓實。

15.      表面用刀劃3下。

16.      入爐前掃上蛋液。

17.      用230度，焗15-18分鐘。

l   每家焗爐溫度火力也不一樣，請自行目測。