夢幻蜂蜜比斯吉 Honey Biscuit (內附食譜)

呂昇達老師話這個是以前台灣的KFC有賣的，但我地香港KFC是賣蜜糖鬆餅。

我未食的時候以為同香港的一樣，食過就知唔同，因為這個是鹹的。

老師既野常常都係快速下完成，真係超易操作。

我覺得鹹，所以塗左果醬，咁就中和了。

老公都係覺得鹹，但佢話塗左果醬仲鹹，唔塗果醬好仲好。

餘下的邊邊位我都跟老公切粒拿了去焗，我都食左好多，因為我撒了糖霜。

夢幻蜂蜜比斯吉 Honey Biscuit

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=OGFwO8j1I18

材料：6個

無鹽奶油           100克

低筋麵粉           180克

高筋麵粉           100克

奶粉                   20克

泡打粉               15克

鹽                       10克

無糖優格           100克

鮮奶                   100克

蜂蜜                   20克【楓糖可以替代】

蘭姆蜂蜜糖漿：

蜂蜜                   100克

蘭姆酒               20克

楓糖漿               適量

肉桂糖：

肉桂粉                20克

純糖粉               100克

做法：

1.      無鹽奶油切丁冰冷藏備用。

2.      低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉、泡打粉、鹽、無鹽奶油用手捏成片狀。

·         檢查一下無鹽奶油是否變成顆粒狀，片狀焗出來的層次比較漂亮。

·         千萬不要無鹽奶油大塊狀，等一陣無法拌開來。

3.      優格、鮮奶、蜂蜜拌均之後，用長刮刀輕輕的拌。

·         不要拌合過度。

4.      枱上灑點高筋麵粉，將拌好的麵糰倒在枱上，麵糰上再灑點高筋麵粉。

5.      先把麵糰用刮版切。

·         若有大粒的奶油可將它切得鬆鬆散散，這樣比斯吉層次就會很漂亮。

6.      用右手壓一下，然後左手用刮板將麵糰翻起來摺疊，重覆此動作幾次。

·         若覺得黏手就在底部和麵糰表面灑少少高筋麵粉。

·         透過翻和切拌將比斯吉的層次做出來。

7.      桿開至厚度2-2.5cm的厚度。

8.      使用6.5cm中空壓模，壓出6個比斯吉。

·         餘下的邊位聚合起來壓第2次。

·         亦可用刮版將邊邊的位置切小丁，切完後發現有點大可用手分開成小粒。

·         切小丁後要分開一點，否則烤完後會連在一起。

9.      表面刷上蛋液，即可進爐烤焙。

10.  用上火220下火170 ，焗15-16分鐘。

·         單一烤箱溫度 200度 16~18分鐘。

·         小丁的比斯吉用同一爐火，焗10分鐘。

11.  出爐之後可以根據自己喜好調整比斯吉風味：蜂蜜比斯吉、楓糖比斯吉、肉桂比斯吉。

·         掃面是要保持比斯吉的濕潤度。

·         蘭姆蜂蜜糖漿有酒，有小朋友可掃蜂蜜就可以。

·         比斯吉的小丁可撒上肉桂糖。

 

******************************************************************

正統比斯吉 Biscuit

材料：

19號發酵奶油                          100克

低筋麵粉                                   180克

高筋麵粉                                   100克

奶粉                                           20克

泡打粉                                       15克

鹽                                               10克

19號發酵奶油白脫牛奶          200克

蜂蜜                                           20 【楓糖可以替代】