番茄旨味燉牛肉 /牛とトマトの旨味煮込み / Umami Tomato Beef Stew (內附食譜)

今日又係在家煮，尋日放工相約老公去街市買餸。

我本想打退堂鼓，因為處理番茄有點麻煩，但老公話煮咁就煮喇！

尋晚突然醒起忘記買紅酒，老公食完飯又落剩走一轉。

尋晚將車厘茄洗淨放冰格，半夜零晨2點幾醒左就放回普通格。

老公話紅酒味濃左啲，但都好味。

我都覺得紅酒味重左啲，下次買隻淡味啲。

今日仲整左Pizza係half half味，因為老公唔食Pizza，所以一半是他的專屬，而另一半是小王子的味道，今日Pizza整得比之前薄身，所以好脆小王子食左半個都唔夠喉。

另一個是蒜蓉包，今次個蒜蓉醬係自家製的。

番茄旨味燉牛肉 /牛とトマトの旨味煮込み / Umami Tomato Beef Stew

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=i0Q-oMxoM0E

材料：[4人份]

牛肋條                          500克

洋蔥                               1/2個

蒜頭                               5粒

香菇                               4隻

鴻禧菇                          100克

紅蘿蔔                          50克

奶油                               2小匙

紅酒                               300毫升

小番茄                        500克 (車厘茄)

紅糖 Brown sugar    1大匙

番茄醬                          2大匙

紅味噌                          1大匙

鹽巴                                適量

黑胡椒                          適量

白飯                               1碗

巴西里                          適量

鮮奶油                          適量 (可以不加)

 

做法：

1.       牛肋條切成小塊。

2.       香菇去蒂，切成薄片。

3.       鴻禧菇去蒂，用手搣開。

4.       紅蘿蔔滾刀切。

5.       洋蔥切成薄片。

6.       蒜頭切薄片。

7.       小番茄用攪拌機打爛，盛起，備用。

·         小番茄急凍，再解凍，凍結過的番茄會變成濃縮，做燉煮料理時也很方便。

8.       用紅酒將牛肋條醃一晚。

9.       鍋內放入奶油，用中火煮溶，然後放入蒜頭爆香。

10.   加入紅蘿蔔和洋蔥炒到半透明。

11.   加入香菇和鴻禧菇炒到淡金黃色。

12.   加入牛助條炒勻，加入醃肉紅酒汁炒勻。

13.   加入番茄泥攪勻。

14.   加入紅糖、番茄醬煮45分鐘。

·         燉煮時間可以自己調整到喜歡的口感。

15.   加入紅味噌攪勻。

·         加入味噌可以增加Umami風味。

·         只要加上一層豆香味的分量就好了。

16.   加入鹽巴、黑胡椒。

17.   加上巴西里在飯面作裝飾。

18.   鮮奶油加在牛助條上。