西班牙海鮮飯 (內附食譜)

我見午餐、夜晚都係食差唔多既野，諗到頭都爆，因為係我自己煮。

我就搵下家中既食譜書，被我搵到下面個食譜，都好易整啵！

預備和製作過程都好快，而且不用技巧，唔常下廚應該都冇問題。

我冇用脫脂魚湯，只是用清水和鹽都好好味。

製作過程：

• 我用18cm平底鍋剛好。
• 我沒有番紅花，用左1/3茶匙薑黃粉代替，我試過用1/4茶匙薑黃粉都夠色，可自行調教。
• 我沒有脫脂魚湯，用左清水加1/4茶匙鹽，自己試味，鹹味我覺得夠。
• 水的份量我冇跟食譜，起初加大半碗清水，見差不多冇水就再加，間中試下飯熟未。

西班牙海鮮飯

食譜來自：營養師的500卡瘦身食堂

材料：(439千卡)

中蝦                       3隻

藍青口                   4隻

帶子                       2隻

洋蔥                       1/4個

白米                       1/3碗

番紅花                   1小束

蒜頭                       1瓣                                                          

油                           2茶匙

調味：

黑椒粉                        1/3茶匙

上湯材料：

脫脂魚湯                    1/2碗

水                                3碗

做法：

1.          中蝦去腸，洗沬，瀝乾，去蝦殼，但保留頭部和尾部的殼。

2.          藍青口及帶子洗淨，瀝乾。

3.          洋蔥去衣，切粒。

4.          蒜頭去衣，剁碎成蒜蓉。

5.          白米洗淨。

6.          將脫脂魚湯及水拌勻，成上湯。

7.          燒滾1碗水，將番紅花煮約2分鐘，取出，並保留番紅花水。

8.          燒熱易潔，下油炒香蒜蓉，放入中蝦、藍青口及帶子，炒至半熟，盛起。

9.          燒熱易潔鑊，放入上湯、洋蔥粒、白米及1/2碗番紅花水，煮上湯至沸騰，加入中蝦、藍青口和帶子，炒勻，逐少加入清水煮至米飯熟透，熄火，上碟，灑上黑椒粉，即成。

小煮意：

l   傳統的西班牙海鮮飯，在烹煮米飯時，會加入雞肉及蕃茄粒，增添美味，但今次棄用雞肉及番茄粒，是希望這道菜的海鮮香味飯主要羌更突出，而且可減低熱量。

l   西班牙海鮮飯主要着重於米飯當中的海鮮味香，所以煮這道菜時先將海鮮放在飯中煮一段時間而非最後才加入，此擧令飯中的海鮮味更香濃。

l   番紅花可以在大型超級市場和香料鋪購買。