Truffle醬 (內附食譜)

今朝早整左個Truffle醬，幫阿仔個蛋糕做裝飾。

今次個朱古力漿冇出事喇！原來平時我係用錯方法去座溶朱古力。

上次問左烘焙店，點樣隔水座溶朱古力。

製作過程：

• 水滾後，放涼5-10分鐘，就可以隔水座溶朱古力，呢個水溫先啱。 
• 朱古力醬加左奶和淡忌廉變左唔順滑，因為濕材料凍，不過，你再慢慢座水，因水有熱力就會順滑返。

Truffle醬

食譜來自：專業糕點製作

材料：

奶                             125克

淡忌廉                     125克

黑朱克力                 500克

牛油                         50克

做法：

1.          朱古力切碎，隔水座溶。

2.          奶、牛油及淡忌廉隔熱水，拌至牛油溶解。

3.          加入朱古力內。

4.          拌勻備用。