朱古力海綿蛋糕@全蛋打法 (內附食譜)

今日整左2個朱古力海綿蛋糕，點解整左2個，就係因為‧‧‧‧‧‧‧‧。

第一個撈粉時已心知不妙，蛋糕應該發唔起，出來真係，雖冇爆面。

我再焗多個， 今次就掂喇！第2個鬆軟好多。

製作過程：

• 做第一個時麵粉係分次加入，粉加第2次時已發現開始消泡。
• 第2個時麵粉一次過加入，都有輕微消泡，因為綠茶和朱古力粉都好易消泡，尤其是朱古力要小心處理，我覺得最易消泡。

朱古力海綿蛋糕@全蛋打法

食譜來自：專業糕點製作

材料：6吋 (15CM)

蛋                                  2隻

砂糖                              50克

麵粉 (過篩)                 50克

谷古粉 (過篩)             7克

牛油溶液                      15克

做法：

1.          蛋及砂糖隔熱水，用快速打發。

2.          打至泡沫幼密有黏性，蛋漿流下時留有痕跡。

3.          慢慢加入過篩麵粉和谷古粉，用手動打蛋器拌勻。

4.          至無粉粒，再慢慢流入牛油液拌勻。

或

5.          蛋漿打起，用橡皮刮刀拌勻。

6.          至無粉粒，再慢慢流入牛油液拌勻。

7.          注入蛋糕圈內。

8.          放入預熱180度的焗爐內，焗約20-25分鐘。

9.          可用竹籤測試蛋糕是否熟透，如竹籤只黏上蛋糕碎及蛋糕邊有稍微縮小，即表示熟。

10.      將蛋糕取出，立即倒置在網架上，冷卻。