豆沙煎餅 (內附食譜)

尋晚約左同學仔們一齊賞月，而且大家都自家製食物一同分享。

今晚又約左追月，由於晏晝出左街，所以我就整簡單一點。

回家後休息左一陣就開工，就整〝豆沙煎餅〞。

之前覺得食譜皮多餡少，所以由原本4個變8個，當然餡份量都要增加。

大家都鍾意食，係個豆沙餡甜左啲。

餡係在烘焙店買，因為我懶得煮。

我搵下有冇少甜版的豆沙，下次就完美了。

豆沙煎餅  

材料：  

紅豆沙茸       160克  

澄麵粉                30克

糯米粉                150克

白砂糖                50克

清水                    150毫升

生油                    1湯匙

做法：

1.       豆沙餡分8份，每份20克。

2.       澄麵粉、糯米粉同篩入盆中拌勻。

3.       清水與糖一起入鍋煮至糖溶，再把糖滾水沖入粉中，加入一湯匙生油，用叉子攪拌成軟滑粉團。  

4.       在工作檯上灑下少許乾糯米粉，把粉糰取出放在工作檯上，搓揉成長條圓形，分切成8等份。

5.       取一份粉糰搓圓，好像包湯丸的包入豆沙餡，再把收口揉合。  

6.       把包了餡的粉糰用掌心輕輕壓薄。  

7.       燒熱平底煎鍋下少油，放下煎餅以中慢火煎至兩面金黃香脆即成。