雞蛋仔 Chinese Egg Puff (內附食譜)

雞蛋仔、夾餅，這些街頭小食，我自小就鍾意食。

有一日翻開食譜書睇，我發現原來我係有雞蛋仔食譜。

今次假期，就試下整。

這次係用第3個食譜，應該係我最滿意的一個。

我的爐頭火力不勻，所以出來的成品變左漸變色。

雖然賣相唔靚，但味道係脆、香、美味，帶少少蛋糕質感。

我用以下份量做左一半，整到2底多一點。

製作過程：

• 我有懷疑個粉漿稀，但不要懷疑只要信，好味。
• 我只是第一次掃油，之後都沒有。
• 每邊大約燒左1分30秒。

雞蛋仔 Chinese Egg Puff

食譜來自：香港特色小吃

材料：

麵粉                100克

生粉                25克

泡打粉            1平茶匙

雞蛋                2個

砂糖                100克

淡奶                60毫升

清水                125毫升

做法：

1.         將麵粉、生粉及泡打粉篩勻候用。

2.         用木匙將雞蛋及砂糖拌勻，逐少加入淡奶及清水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒。

3.         將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。

4.         用叉將雞蛋仔挑出，趁熱進食。

心得：

l   新購買回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複2-3次，直至雞蛋仔較易鬆模型為止。