前幾日整〝草莓季巴斯克乳酪蛋糕 Basque cheesecake〞剩下的士多啤梨和藍莓，所以又整冰糖葫蘆，不過試另一食譜。
製作過程：
- 我冇細砂，所以用左砂糖。
- 我見糖煮到160度都未有琥珀色，所以繼續煮到約177度。
- 我忘記了關火糖仍會繼續煮，所以最終糖深色左。
- 天氣凍糖好快凝固，所以又要加熱，就更加深色。
古早味糖葫蘆
食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=M7-tvitG7QU
材料：此食譜約可做12~16支
細砂糖 300克
水 120克
新鮮草莓 適量
新鮮蕃茄 適量
做法：
1.
用竹籤串起新鮮草莓或新鮮蕃茄。
2.
鍋內加入水和細砂糖，用小火煮，但不要攪動。
3.
糖煮到160度，即是琥珀色就關火。
l 煮糖大概是120度的時候會起大泡泡。
l 糖大概煮到160度的時候它會呈琥珀金黃色，這就代表糖漿煮好。
l 有些食譜不加水直接下去煮，口感會比較偏脆硬的。
l 這食譜加水口感會比較酥脆一點點。
l 氣泡逐漸變大，溫度介於110-120度。
l 開始有淡淡琥珀色溫度可能已經接近1150度，也有淡淡的焦糖香氣出來，這時候快好。
4.
拿一串沾上糖漿，稍微濾一下，再沾多次糖漿。
l 小心糖漿不要滴到手，因為非常會燙。
l 將糖葫蘆插上保利龍或烘焙紙。
5. 可以準備一盆冰水，淋好的時候把它泡進冰水，它會馬上變硬。
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