前日和昨天都用左網路上2個枕頭蛋糕的食譜都失敗了，我估係個模既問題，下次轉個模先。
今日就曲奇，應該唔會衰喇掛~哼！
這個食譜不用電動打蛋器真係好，係要放雪櫃2次有點麻煩。
曲奇唔甜，下次可以加多少少糖粉。
人手切曲奇，所以有厚和薄，覺得厚一點好食啲。
另外，厚啲就可以食到蔓越莓，薄的蔓越莓就乾左啲。
製作過程：
- 牛油我放室溫4個鐘都唔軟，就跟左短片用焗爐的發酵功能，真係得啵！
- 我又係用荳奶代替純牛奶。
- 我整到27塊。
- 唔想分2次焗浪費時間，用175度焗15分鐘，再2盤轉位焗多5分鐘。
- 焗爐35L，一盤放最高，另一盤放倒數第2層。
- 整形後，因為冇留心，將餅胚放左普通格雪，原來係要放冰格。
蔓越莓曲奇
食譜來自：https://www.facebook.com/photo.php?fbid=561468426003703&set=p.561468426003703&type=3
材料：25片 (0.6cm厚)
無鹽黃油 100克
糖霜 20克
純牛奶 15克
低筋麵粉 120克
蔓越莓乾 50克
做法：
1.
提前妁100克無鹽黃油切小塊軟化。
l 冬天室溫低，可以用烤箱發酵檔40度來軟化。
l 一定要達到能用手指輕鬆戳穿的程度，這個狀態很重要。
l 如果偏硬或者液化，都是不行的。
2.
50克蔓越莓乾也切碎待用，不切碎切餅乾時，餅乾就容易碎。
3.
黃油裡加20克糖霜，不能用細砂代替，用刮刀壓拌至糖霜被黃油吸收。
l 糖霜是把砂糖研磨到極細，並加了少許玉米澱粉防潮，它的溶解性最好，所以不能用細砂代替，否則餅乾會顯得很粗糙。
4.
用蛋抽把黃油攪拌順滑。
l 有電動用電動的更省力。
5.
15克室溫純牛奶分2次加入，並攪打順滑。
l 室溫牛奶很重要，如果用冷藏牛奶會導致黃油重新凝固。
l 另外分之加牛奶也很重要，因為大量液體直接沖入，可能會導致油水分離。
6.
接着加入過篩120克低筋麵粉。
l 過篩可以消除面粉結塊，讓麵糊更細膩。
7.
先用刮刀切拌麵糊，然後再壓拌麵糊。
l 不用過度攪拌，只要看不到麵粉的程度即可。
8.
再加入50克蔓越莓乾碎，給它壓拌均勻。
l 這時麵糊還非常軟。
9.
先放入冰箱冷藏20分鐘。
l 為了塑形方便，讓麵糰稍微變硬一點。
10.
麵糰放在烘焙紙上包住，先把麵糰揑成長條形，然後用刮板抵往上面的油紙，往底部擠壓，這樣餅胚就會變成一個圓柱體。
l 通常做正方形蔓越莓曲奇，如沒有模具可用這個方法做圓形。
l 如沒有刮板用尺子也可以。
11.
麵糰包住烘焙紙，把餅胚送入冰箱冷凍半小時。
l 注意不要冷凍太久，否則完全凍硬的餅胚一切就會崩碎。
l 餅胚要放在盤上，然後斜放定型。
12.
按0.6毫米厚切片，放入烤盤要保持一定間隙，否則曲加膨脹時會粘在一起。
13.
用170度，放中層，烤15-20分鐘。
l 具體時間會由於烤箱脾氣。
l 或者餅乾的厚度。
l 以及擺放密集度等因素而有所不同。
l 總之所有曲奇均勻上色即可出爐。
l 剛出爐的蔓越莓曲加會有點軟，完全涼透後才會變酥。
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