杯紙蛋糕 (內附食譜)

今日想食蛋糕，前日係Facebook見到有蛋糕食譜就跟住做。

焗既時間只有2-3個表面有微微爆，放涼後有幾個表面皺左，其他都好靚。

蛋糕鬆軟又唔甜，放涼後我立即吃左2個了。

小王子回來就食左一個，跟住又想食多個。

佢今日放學後要留校田(第二期)徑校隊訓練，所以唔準再食，唔係食唔到飯。

食完晚飯老公送左小王子去補習，回來都食左2個，因為佢話蛋糕好似陣風咁。

小王子補習回來都食左2個，亦都揀左幾個明天帶回校請同學仔食。

原本想整一半份量，好在冇咋！唔係就唔夠食喇！

製作過程：

• 我用荳奶代替牛奶。
• 放中層焗。
• 紙杯：直徑6.8 高度4.1cm，麵糊7-8成滿，做到16個。

杯紙蛋糕

食譜來自：https://www.facebook.com/reel/3318561398407928

材料：

雞蛋                4個

玉米油            50克

牛奶                70克

低筋麵粉        80克

細砂糖            50克

檸檬汁            少許

做法：

1.         首先把蛋清、蛋黃分離，備用。

2.         食用油和牛奶用手蛋打蛋器乳化攪拌。

3.         篩入低筋麵粉，用蛋手動打蛋器〝Z〞字劃法攪拌。

4.         加入蛋黃用手蛋打蛋器攪拌均勻。

5.         粗泡時第一次加糖。

6.         發白粗泡時第二次加糖。

7.         發白細膩時第三次加糖。

8.         打發到出現灣鈎的狀態，完成。

9.         先將1/3的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌。

10.     再倒入剩餘的蛋白，攪拌到細膩光滑。

l   稍微有一點流動狀態。

11.     把麵糊裝到裱花袋，擠入到紙杯中。

12.     用牙籤轉一下，消除氣泡。

13.     上下火130度，烤40分鐘。

14.     轉150度，烤10分鐘上色。