驢打滾 (內附食譜)

今日約左小王子2個幼稚園同學仔，現在也是同一間小學，一起到家中聚。

趁今日多人，我一早起身整左想好耐的〝驢打滾〞， 多啲人幫手食。

同學仔媽咪話黃豆粉多左啲，咁我下次落少啲。

早上小王子連吃2件，我都食左切出來的邊位，好軟糯。

晚上再吃邊位冇早上咁軟，即整即食是最好。

製作過程：

• 不鏽鋼碟：外直徑21cm，內直徑19.5cm。
• 保鮮袋10" x 15"。
• 糯米皮：19cm x 24.5cm。
• 用牙線將驢打滾切開。

驢打滾

食譜來自：https://icook.tw/recipes/423739

材料：

糯米粉                    125克

玉米澱粉                25克

糖                            10克

溫水                        150克

奶油                        10克

紅豆沙                    適量

黃豆粉                    適量

做法：

1.         大碗中混合糯米粉、玉米澱粉、糖，拌勻。 

2.         加入溫水，攪拌成光滑無顆粒的稠滑麵糊。

l   糯米粉和澱粉都是無筋度的，不會結塊，不用過篩。 

3.         淺盤刷油脂，倒入糯米麵糊。

4.         蒸鍋燒水，水沸後入糯米麵糊，中火蒸15-20分鐘。

5.         蒸至半透明，中間無白心即為蒸熟了。   

6.         翻攪後等到溫度稍微下降，趁著溫熱加入黃油10克，大力揉勻至糯米出黏性，質地細膩光滑，且油脂完全被吸收。

7.         大號（L）保鮮膜，裝入不燙的糯米麵團，對折後用擀麵杖擀開鋪平。 *L號保鮮膜的一半體積，這樣厚薄適中。

l   L號保鮮膜的一半體積，這樣厚薄適中。 

8.         案台篩一層黃豆粉，鋪上糯米麵團，再鋪滿紅豆沙。 

9.         卷起來。

10.     使用細棉線切割。 使用細棉線切割。