雪花酥 (內附食譜)

上次去〝佛誕深圳@2023 Day 1〞 買左〝無蔗糖低碳雪花酥〞尋日已經食晒，所以今日要動手，因為小王子超愛，不過，我整既係正常版，因為健康版我唔識。

今次跟〝雪花酥〞的食譜修改一下。

我太耐冇整了，今朝整第一轉係用〝麥維他消化餅〞，當我撈左餅乾摺緊時才發現冇落奶粉，好在出來效果一樣，小王子仲好鍾意食添。

食完lunch回家後就動手整多轉，第二轉用〝瑪利餅〞，今次冇出錯了。

小王子覺得〝麥維他消化餅〞和〝瑪利餅〞都好食，都係覺得〝瑪利餅〞甜啲。

用〝麥維他消化餅〞和〝瑪利餅〞的比較：

甜度：〝瑪利餅〞比〝麥維他消化餅〞甜，我唔知係咪第一轉落漏奶粉導致。

脆：〝瑪利餅〞比〝麥維他消化餅〞食落脆。

成品數量：〝瑪利餅〞比〝麥維他消化餅〞多。

製作過程：

• 〝麥維他消化餅〞加左入去撈勻時，你會發覺可以再加多少少料，而〝瑪利餅〞感覺係剛好多左少少，所以要快手撈，唔係就撈唔勻。

雪花酥

 材料：(2.5cm X 2.5cm) 消化餅 31粒 / 瑪利餅 39粒

棉花糖                        150 克

牛油                            50克

奶粉                            40克

蔓越莓                         50克

合桃                            80克

杏仁                            80克

消化餅 / 瑪利餅         136克 (9塊) /137克 (34塊)

奶粉 (飾面)                 適量

 

做法： 

1.    合桃每粒分成4份。

2.    消化餅每塊分成6份或瑪利餅每塊分成3-4份。-

3.    牛油放入易潔鍋用小火煮至溶，再加入棉花糖煮至溶化。 

4.    加入奶粉快手攪勻至沒有粉粒。

5.    熄火加入紅梅乾、雜果仁拌勻，倒入不黏模內或牛油紙上。

6.    加入餅乾，輕輕按壓，然後用餅刮板鏟起摺疊，動作要快。

7.    表面鋪上牛油紙，壓平表面、整形。

8.    檢查有沒有地方要填補，然後用手去調整。

9.    雪花酥表面放上另一張牛油紙，壓至2cm，用木棍堆平四邊。

10. 完全放涼後切件或將雪花酥放入雪櫃待涼切件。

11. 切件後沾上奶粉，即成。