尋日做左阿茂，今日再繼續，因為每次開焗爐都好大工程。
上年係台灣買左本書，我見材料簡單，就跟住做，但覺得做法與平時不同。
書是用好大座的來做蛋糕，不知是否這原因，我根本做不到書的要求。
出來結果真係不理想，與書的不同，質感實，我要全部棄掉。
我估可能書印錯左，搵日要再做一次。
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今日約左M小姐一齊去迪迪媽家整蛋糕，又要諗整乜。
我想整戚風蛋糕，在網上搵到〝Shirley@原味生活〞的〝基本戚風蛋糕〞。 http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=766282
若喜歡蛋味的人，這個蛋糕很適合你，因這蛋糕蛋味很重。
基本戚風蛋糕
食譜來自：Shirley@原味生活
材料：7吋活動中空圓模1個
蛋黃 3隻
蛋白 4隻
砂糖 80克 (分成2份，各40克)
幼鹽 少許
低筋麵粉 50克
鮮奶 40毫升
菜油 (或橄欖油) 50克
做法：
1.
蛋白加一半份量的砂糖 (40克)和幼鹽隔水加熱至38℃ (人體體溫戚37-38℃，所以用手感覺到微暖便可)，一邊用打蛋器拌勻，讓其熱度均勻，離火；用電動打蛋器快速打蛋白。 蛋白的體積會慢慢變大，氣泡開始多而細少，打王蛋白的紋路慢慢清楚，而且消散的時間減慢。
2.
轉慢速打至企身備用。
3.
將蛋黃和餘下的砂糖隔水加熱至38℃ (人體體溫戚37-38℃，所以用手感覺到微暖便可)，一邊用打蛋器拌勻，讓其熱度均勻，離火。
4.
以電動打蛋器快速打蛋至均勻。
5.
加入菜油和鮮奶，稍稍拌勻。
6.
開電動打蛋器攪拌均勻。 (否則蛋漿會彈出來)
7.
將低筋麵粉一次過篩入。
8.
用刮刀由盆邊放入，沿盆邊像晝圓圈段手勢，再反手摺入麵粉，不斷重複直至攪拌均勻。 (動作要快，切記輕手，否則會破壞蛋糊的細泡，焗好的蛋糕便不夠鬆軟)
9.
將1/3蛋白拌入麵糊中拌勻。
10.
再將其餘拌入蛋糊內。
11.
輕手而快速地用刮刀拌勻。
12.
倒入焗模內 (蛋糊流下來時呈絲帶狀)
13. 放入已預熱170℃的焗爐內焗約25分鐘。
今日與YY慶祝生日，佢同我一樣都好鍾意食芝士，所以就整〝Tiramisu〞喇！
我第一次整蛋糕就係Tiramisu，果次係為高達生日而整，幾年又再整一次。 平時食譜要用〝意大利軟芝士〞，我都係用忌廉芝士，但今次我係用貴野。
食譜我係〝美味DIY〞搵到〝http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_tiramisu.htm〞。
我用消化餅底，而原食譜就用海綿蛋糕整兩層。 打蛋時打極都唔得，就睇短片，點知原來食譜有好多要點都冇左。
睇完先知忌廉打得企身左，蛋又打唔到佢講既效果，但我都唔埋雪左先算。
大家都話好滑，滑到好似豆腐咁，我諗若果唔係出左錯，應該會更好。
意大利芝士蛋糕 Tiramisu
餅底材料：6吋蛋糕模 / 1磅
消化餅 (輾碎) 4塊
牛油 (隔熱水座溶) 25克
材料：
意大利軟芝士 (Mascarpone
Cheese) 100克
砂糖 30克
雞蛋 1隻
淡忌廉 140克
魚膠片 / 粉 7克
裝飾：
谷古粉 (Cocoa Powder) 適量
做法：
1.
消化餅碎、牛油溶液混合，於蛋糕模內壓實成蛋糕餅底。
2.
忌廉打起備用。 (好似軟雪糕狀就可以)
3.
蛋、糖打至奶白色備用。(用熱水座住打，蛋熱就要離開熱水，繼續打)
4.
魚膠隔水溶，加入少 量蛋漿攪勻。
5.
Mascarpone芝士加進餘下的蛋漿中攪勻，再加入忌廉攪勻。
6.
重新攪勻魚膠蛋漿，加進 (5)中攪勻。
7. 放進冰箱下層3小時，冷凍後蛋糕面灑上谷古粉即成。
