豆腐花係我另一種喜愛既甜品，我成日都想食又好想自己整，我問我阿公點整，佢又唔肯教我，因為佢以前係整豆腐既，好在〝精巧甜品DIY〞有教，所以我就跟住黎整，真係得喎！雖然製成品實左小小，但都好好味，下次可以將份量調較一下！
豆腐花
食譜來自：精巧甜品DIY
材料：
黃豆 320克
水 2升
開水 3湯匙
食用石膏粉 1 1/2湯匙
糖漿材料：
水 1杯
冰糖 80克
做法：
1)
黃豆用浸3小時以上。
2)
黃豆分4次加入清水用攪拌器攪爤，以布袋隔去豆渣成生豆漿。
3)
將生豆漿煮滾，注意要不時攪拌，避免底部燒焦。
4)
石膏粉以開水調勻，放在大容器中，將已煮滾的豆漿撞入石膏粉水中，待30分鐘，即成豆腐花。
5)
糖水煮溶，待涼。
6)
以小杓盛起已凝回的豆腐花，加入糖水即成。
唔知點解整親批個皮都係唔靚，你睇下個皮都係白雪雪既，真係唔明白 ？
芝士草莓批
預備：
1.
意大利芝士置室溫下軟化
2.
魚膠粉、草莓醬加水煮溶
3. 麵粉、粟粉篩好
鬆酥批底材料：
麵粉 120克
牛油 60克
糖 30克
蛋 1/3隻
做法：
1.
已篩麵粉、糖和室溫牛油搓成粒狀。
2.
加入蛋液搓勻，以保鮮膜包好，冷藏30分鐘。
3.
取出以擀麵棍將麵糰碾平至大於批模底。
4.
鋪上批模底部，界出圓形成批底，放回批模內。
5.
將其餘麵糰輕按在批模邊。
6.
用叉在批底戳小孔。
7. 以180℃焗約15分鐘，待涼。
芝士蛋黃忌廉醬油材料：
意大利芝士 150克
牛奶 125毫升
鮮忌廉 100毫升
糖 30克
粟粉 7.5克
麵粉 7.5克
蛋黃 2隻
牛油 1/2茶匙
雲呢拿犁油 數滴
餡料：
草莓 1磅
朱古力醬 30克
飾面：
水 60毫升
草莓醬 2湯匙
魚膠粉 1湯匙
做法：
1.
蛋黃加入糖，以打蛋器打至軟滑，拌入己篩麵粉和粟粉，再拌入雲呢拿香油。
2.
牛奶加熱，逐少加入麵糊中，以打蛋器高速攪拌。
3.
麵糊移至小鍋中，以大火加熱透，熄火。拌入牛油至完全融化，冷藏。
4.
將半凝固蛋糊，再用打蛋器打至軟滑，加入意大利芝士續打至柔軟。
5.
鮮忌廉以打蛋機打至八成鬆發，輕輕拌入芝士蛋糊中，拌成芝士蛋黃忌廉醬。
6.
批底脫模，先塗上適量朱古力醬，再鋪上芝士蛋黃忌廉醬。
7.
鋪上草莓。
8. 在草莓上掃上飾面果膠，冷藏1至2小時，切件享用。
葡式沙翁味道係咸既，唔同我地平時食係甜，我比較喜歡食傳統既甜味，我覺得咸既有D怪怪地，我家人媽媽就食得最多。
葡式沙翁 (Sonhos)
材料：(四人分量)
牛油 75克
麵粉 150克
雞蛋 5隻
粟米油 600毫升
鹽 5克
水 250毫升
砂糖 50克
玉桂粉 25克
製法：
1.
水煮沸，加入牛油及鹽，攪拌至完全融合。
2.
將洲粹逐湯匙加入牛油溶液中，要攪匀至無粉粒才可再下麵粉。加入所有麵粉後再煮2至3分鐘後待涼備用。
3.
將(2)材料放在攪拌器內，加入一隻已打勻的雞蛋，至完全拌勻後重覆加蛋的步。
4. 將粟米油煮熱(但未致冒煙) ，以湯匙將成球狀的粉漿放入油鑊中炸至金黃色。盛起後稍隔去油分，再乘熱在沙翁表面灑上砂糖及玉桂粉即成。
烹調貼士：
l 麵粉及雒蛋必須逐少分量加入，並攪拌至完全融合才可再加，否炸好的沙翁中會有不均勻的小顆粒，影響鬆軟口感。
l 注意粟米油的溫度，如油太熱(已冒白煙(則容易將沙翁轉金黃色已可撈起。
老公鍾意食綠茶雪糕，但覺得出面買綠茶雪糕貴，平時老公返工咁辛苦，依家係我出招，氹下老公，上面就係製成品喇，老公鍾意食，但每次只可以食一個雪糕球，因為食得多會覺得雪糕有d苦，甜味就剛好！仲有丫，係食之前要回溫少許，因為放冰格耐雪糕會變好硬，如果係即整即食就不用回溫。
綠茶雪糕
食譜來自：精巧甜品DIY
材料：
鮮忌廉 250毫升
蛋黃 2隻
蛋白 2隻
糖霜 3湯匙
綠茶粉 1湯匙
做法：
1)
蛋黃加糖瑁用打蛋器打發至滑身。
2)
鮮忌廉用打蛋器打發至企身，拌入蛋黃漿及綠茶粉，放入冰箱冰格內夕冷藏至半凝固，取出用叉挖鬆。
3) 蛋易用打蛋器打發至企身，拌入雪糕內，放入冰格內冷藏，取出再用叉攪拌，重複此步驟2-3次，即成。
今次整既雪芭就係我自己喜歡既甜品之一，因為用柚子既關係有d苦我個肥細老唔多鍾意食，除苦之外本人覺得唔夠酸，因為每人口味都唔同，不過大家都可以試下整，其實幾好食架！
柚子雪芭
食譜來自：精巧甜品DIY
材料：
紅肉西柚 2個
蛋白 2個
水 3湯匙
糖 2湯匙
檸檬汁 1湯匙
薄荷葉 2片 (可以不用)
準備： 用水將糖煮成糖水。
做法：
1)
西柚榨汁，加入糖水及檸檬汁。
2)
放入冰箱冷藏至半凝固。
3)
蛋白用打蛋器打發至企身拌入半凝固的雪芭內，冷藏約40分鐘。取出以叉子翻鬆凝固了的雪芭，再放進冰箱冷藏，重複步驟2-3次。
4) 以雪糕杓挖取球形雪芭，放上薄荷葉作裝飾即成。
由於老公鍾意食綠茶雪糕，所以我今次整〝綠茶芝士蛋糕〞2個，一個朋友食過都話好食，而另一個我拎左返屋企，我細老唔多喜歡食綠茶，所以就送左比佢朋友食，佢朋友都話好！
綠茶芝士蛋糕
食譜來自：精巧甜品DIY2
鬆酥皮餅底材料：
麵粉 120克
牛油 60克
糖 30克
蛋 1/2隻
做法：
1. 已篩麵粉、糖和室溫牛油搓成粒狀。
2. 加入蛋液搓勻。
3. 以保鮮膜包好，冷藏30分鐘。
4. 取出以擀麵棍將麵糰碾平至略大於餅模。
5. 在宧皮上放上圈形餅模，撕去多餘部分。
6. 用叉在麵皮上剌小孔。
7. 以180 ℃焗約15分鐘，待涼。
蛋糕材料：
忌廉芝士 375克
鮮忌廉 250毫升
牛奶 125毫升
水 120毫升
糖 75克
魚膠粉 25克
綠茶粉 15克
蛋黃 3隻
做法：
1. 忌廉芝士加入糖，以打蛋機打至軟滑。
2. 再加入蛋黃續打至均勻。
3. 綠茶粉和牛奶混和後，拌入忌廉芝士中，再拌入魚膠溶液。
4. 鮮忌廉以打蛋機打王八成鬆發，覆入芝士醬中拌勻。
5. 酥皮鋪在餅模圈內，芝士醬倒在酥皮上。
6. 冷藏4小時，脫模，切件享用。
