焗藍莓芝士餅 (內附食譜)

上星期，朋友約了尋日聚一聚，今次又要麻煩朋友幫我整電腦，為了答謝他常常幫忙，我就回敬他一個  〝焗藍莓芝士餅〞 。起初我都不知做那款蛋糕，但我見到Blog友仔〝小魚仔〞個〝 焗藍莓芝士餅〞~好靚，我又諗起他都喜歡吃芝士 ，所以就決定做這款。 

這個  〝焗藍莓芝士餅〞是我用了我的〝焗士多啤梨芝士餅〞  http://hk.myblog.yahoo.com/jw!e4FTxkCfHxiNryF7_X3Kboo-/article?mid=350&fid=16的餅底〝酥底〞，再加Blog友仔〝小魚仔〞的〝 焗藍莓芝士餅〞既〝芝士餡〞合併而成，因為我不是即日食，所以我更改了步驟7&8的做法。 

從雪櫃取出預備裝飾喇！   不過，我前日整到差不多零晨4點，因為我12點幾、1點才動工，但係個蛋糕放涼時間好耐，蛋糕還未完全凍我就放入雪櫃，留待明天才鋪上  〝藍莓〞&〝藍莓醬〞。好在今次有老公陪我&幫我洗野，如果唔係我一個人好驚架~好細膽，因為今日係舊曆特別日子~好驚丫。尋日早上一食完野就即刻做完未完成的程序，之後即刻入盒~出發。 

可以出發喇！   最開心的是，老公平時不吃芝士蛋糕的都吃了一件~讚好，各人都很滿意，所以我都很滿意自己的表現，唯一要改善的是  〝餅底〞，所以總得分係〝7.99〞，〝餅底〞有待改善。 

朋友：係咩餅底？  

我：係〝酥底〞。  

朋友：點解咁白既？  

我：唔知丫~但我已焗到個面金黃色。  

靚唔靚呢？    

焗藍莓芝士餅

酥底材料： 

牛油 (Butter)                         50克 

蛋 (Egg)                                         6克 

糖 (Sugar)                                  20克 

麵粉 (Cake Flour)                        55克 

杏仁粉 (Almond Powder)             5克  * 我用了無糖杏仁粉~ 

做法： 

1.       將牛油&糖拌勻，加入雞蛋，攪至白身。 

2.       加入麵粉及杏仁粉拌勻。 

3.       入爐以180度火焗至金黃色即成。 

芝 士 餡 材 料 :   

忌廉芝士 (室温)                         350 g  

砂糖                                         76 g  

無鹽牛油 (座熱)                         66 g   

雞蛋                                        99 g (2隻) 

淡忌廉                                      44 g   

餅 面 材 料 :  

藍莓醬 80-100 g  / 生果 ~ 少許裝飾 

做 法 :    

(1)         放入忌廉芝士 + 砂糖在缸內用 (1号速) 打 2-3 分鐘打至軟身。 

(2)         放入雞蛋 (分2次加入) 攪拌均，刮下紅邊芝士漿。 

(3)         停機 ..... 加入淡忌廉 (拌勻) ~ 用 (1号速) 打至軟身 。 

(4)         加入已預先預熱牛油溶液後 (慢慢拌勻) 。 

(5)         將芝中漿倒入模圈內，再放入焗盤上 ( 焗盤上再注入少許熱水 ) 。 

(6)         焗爐焗 180-200 度火 / 40-45 分鐘至芝士餅發起及餅邊變成棕色。 

(7)         從焗爐取出蛋糕，放涼大後，用保鮮紙包好，放入雪櫃。(不用脫模) 

(8)         第二日，從雪櫃取出，將藍莓醬塗在芝士蛋糕中央，即可。