雞絲碗仔翅 (內附食譜)

老公好鍾意食碗仔翅，但佢唔會要求我整，因為多功夫又花時。

平時放工去到街市肉檔已關門，加上拆豬肉絲真係花時，所以尋日放工就去買雞扒，拆絲應該易啲。

這是其中一樣整會諗起阿婆的東西，因為阿婆會陪我一齊拆絲~真的很懷念。

雞絲碗仔翅

材料：

雞扒 (連皮)                 397克

雞蛋                            1隻

薑                                1片

冬菇(浸透切絲)          1/2碗 (100克)

木耳(切絲)                  1碗 (100克)

粉絲 (浸透剪段)         一包 (小)

冬菇水+水                  7杯

調味：

粗鹽                            1/2茶匙

雞粉                            2茶匙

老抽                            適量

胡椒粉                        少許

麻油                            少許

茨汁：

馬蹄粉                        6湯匙

水                                9湯匙

做法：

1.      雞扒去皮、脂肪。

2.      將水加入煲內煮滾，加入雞扒烚5分鐘，取出待涼。

3.      煲內加入冬菇和木耳絲，水滾熄火。

4.      雞扒拆絲，加入(3)中開火，加入調味料。

5.      待水滾後煲多10分鐘，加入粉絲，煲多1分鐘。

6.      打茨，然後將蛋打散，加入煲內，滾起即成。

貼士：

l   我會將冬菇掟留起，然後加入(2)中一齊煲。

l   雞扒脂肪我不是完全清，想有啲雞油等煲野香啲。

l   用生粉打茨要用好多先會稠濃，同埋攪得多會好易變水。