白酒煮啫喱 (內附食譜)

之前整呢外貌已經厄到like喇！不過，唔只有外表亦都有內涵，食過既朋友都讚好。

基本上係好味，但都要睇下支白酒買得好唔好，不過我都係用cheap野，唔係成日整，唔識得邊隻好，每次都用唔同牌子。

今次魚膠粉用晒改魚膠片，份量都係1:1，但魚膠片較淋身，唔夠魚膠粉挺。

白酒煮啫喱

食譜來自：名廚‧甜品

材料：(10人份量)

士多啤梨、芒果、火龍果               共400克

沸水                                                   375克

糖                                                       100克

魚膠粉                                               15克

白酒                                                   125克

做法：

1.      士多啤梨、芒果、火龍果切粒，備用。

2.      混合糖和魚膠粉。

3.      將之混入沸水中，拌勻。

4.      待涼後，拌入白油，製成啫喱水。

5.      放涼至室溫狀態，把部份啫喱水加入芒果粒中，冷藏至定型。

6.      取出後放入士多啤梨和部份啫喱水，冷藏至定型。

7.      取出後放入火龍果和部份啫喱水，冷藏至定型，脫模便成。

貼士：

·         糖和魚膠粉使用前先進行混合，可避免魚膠粉遇熱糊在一起。

·         可隨喜好使用不同生果。

·         製作白酒煮啫喱時，加入魚膠粉後不要過分攪拌，以免起泡。