芝士麻薯波波@煙韌版 (內附食譜)

上次整〝芝士麻薯波波〞覺得唔夠煙韌和甜，今次改左份量，煙韌左少少，但都係唔夠甜。

糯米粉家中得返152克，所以用原食譜按糯米粉的份量來改動，唔知明天仲好唔好食呢？

我冇將奶扣起，但就將全部逐少加入，因為個橡皮杓斷左，所以我係用手搓的，只要混合好就停手，搓得耐會起筋。

芝士麻薯波波

  

參考食譜來自：http://ericsbakery.blogspot.hk/search?q=%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E9%BA%BB%E8%96%AF%E6%B3%A2%E6%B3%A2

材料：

糯米粉                         152g

木薯粉                         28g

牛奶                             153ml

糖                                 9g

泡打粉                        1g

大蛋                             1隻

已溶牛油                     37g

巴馬臣芝士粉             55g (只用芝士粉賣相、口感冇咁好)

巴馬臣芝士碎             30g (不加就要減9-14ml水)

*牛奶份量需扣起10%，視乎情況加入。

做法：

1.     先將糯米粉、木薯粉、泡打粉、芝士粉、糖，用膠刮攪拌混好。

2.     逐少加入牛奶、蛋漿，然後加牛油，攪拌勻沒有粉粒為止。(過度會攪出筋)

3.     最後加入芝士碎。

4.     焗爐預熱180度備用。

5.     將攪拌好材料加入唧袋內。

6.      焗盤舖上牛油紙，將粉漿垂直唧出至1吋半大，不要轉圈唧出，否則似牛屎。

7.      每個要有1吋距離，因為會澎脹，否則會黏埋一齊。

8.        用180度火加熱風，焗盤放在最高位置，焗20分鐘。

注意：

·         不要用麵包機攪拌，因為粉漿會黏住內膽好難整返出來。

·         如色澤未夠金黃，再焗幾分鐘，然後用餘溫再焗至金黃色即成。

·         奶份量多少要視乎麵團稀杰程度，不要一下子落晒，如果似湯圓、手搓麵包的麵團就太乾，應該用手搓不到，因為會好黏手的，用唧袋唧出不會即時塌下扁平才算成功！

·         每個牌子麵炒受水能力不同，爐溫各有差異，請自行調節，食譜份量只供作參考。

·         唧咀大小直接影響形狀。

·         矽膠唧袋效果會比較好。

·         放涼後可用焗爐翻熱，切勿用微波爐。

·         不可放入雪櫃儲存，否則變硬。