檸檬芝士凍餅 (內附食譜)

今年老公係公司Annual Dinner抽中左部〝Switch〞，佢order我幫佢整3個芝士蛋糕，但唔要焗，我比左幾款佢揀，佢就揀左呢款。

星期五家長日後去買材料，星期六整，今日甩模，明天老公就拿回公司。

好在我剛好有3個慕絲圈，不用整完一個又洗又等乾又整，我分3個盤打淡忌廉，就可以一氣呵成。

由於太耐冇整，第一個蛋糕表面唔平滑，之後既好好多。

我都有好多蛋糕盒，但老公專登買扁身又可以接疊高既，可以一袋過裝晒三個，男人係唔鍾意一袋二袋。

檸檬芝士凍餅

餅底材料：6吋
消化餅 碎       4塊(60克)

牛油溶液        25克

1.      將牛油溶液加入餅碎拌勻，再倒入模中，平均壓實，然後放入雪櫃雪至凝固。

芝士饀材料：
淡忌廉            200克
忌廉芝士        250克(預早放在室溫解凍)
白砂糖            80克
檸檬青            1個
檸檬汁            半個
魚膠片            11克

做法:

1.      淡忌廉用電動打蛋機打至七成企身，放回雪櫃備用。

2.      忌廉芝士加入白砂糖，用電動打蛋機打至滑身。

3.      將檸檬青及檸檬汁分幾次加入芝士中拌勻。

4.      魚膠片加入水中座熱水座溶。

5.      取出淡忌廉，分幾次加入檸檬芝士饀中拌勻。

6.      將魚膠水加入少少檸檬饀攪勻，然後倒入檸檬饀中快手拌勻。

7.      將饀倒入模中雪至少3-4小時。

8.      脫模，食得。