美味餐包 (內附食譜)

疲情未有既時候，放假午餐都例必在家附近吃，所以疫情時都不變。

上星期開始都係決定留在家中煮，因為食到唔知食咩好。

前幾日同老公講好今日lunch煎牛扒，食扒緊係要有餐湯和餐包。

於是我就係籠底拎返我十年前所寫的餐包食譜出來~獻醜。

今次食譜改左少少，加多左啲奶，因水份高，唔可以用手搓。

我冇廚師機，所以用左電動打蛋器的羅旋勾來攪麵糰。

麵包軟熟，又可以一絲絲撕出，又會回彈。

我和老公食左2個，而小王子就食左1個，我地都好滿意。

美味餐包

材料：(5個大 或 9個小)

高筋麵粉          200克

砂糖                  30克

奶粉                  6克

依士                  3克

牛奶                  120克

牛油                  30克

蛋                      30克

鹽                       1克

做法：

1. 將牛奶座暖，加入依士，置桌上2分鐘。

2. 除牛油外將所有材料混合，用機攪41$成麵糰。

3. 加入牛油搓至成薄膜狀即大功告成。

4. 盆內塗上一層薄固體菜油或噴一層菜油。

5. 將已搓滑的麵糰放入盆內。

6. 蓋上保鮮紙以防表面乾硬。

7. 將整盆麵糰放入另一個注入30℃-40℃溫水的盆內，發酵約1小時。

8. 發酵後的麵糰約成原來的2.5-3倍大。

9. 將麵糰分割成5或9等份。

10. 將每份麵糰輕輕拉長(摺兩摺)─第一摺、第二摺。

11. 分割5或9等份用保鮮紙包好麵糰，鬆弛10分鐘。

12. 將麵糰放桌上打圈滾圓，把氣擠出。

13. 搓成表面光滑結實的球形。

14. 放在已掃油的焗盆上，蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘。

15. 發酵完成後，麵糰約為原本的2-2.5倍大。

16. 掃上蛋液，放入預熱180度焗爐，約焗15分鐘。